长沙许留山 承认"口水门"属实 长沙许留山停业整顿并道歉

许留山悦方店狭窄的制作间正在按监管部门要求整改。石祯专 邹麟 摄影报道许留山方悦店狭小的生产间正在按照监管部门的要求进行整改。石邹林摄影报道

许留山长沙方悦的一家商店遭遇了一起恶性食品卫生事件，引发了长沙许多人对“甜点控制”的感叹。昨日，许留山餐饮管理有限公司总经理陈伟斌紧急赶赴长沙，首次向本报记者承认，曝光的事实基本属实。相关人员也配合天心食品安全部进行了笔录调查，厨房硬件改造也在进行中。但由于问题背后的深层原因，许留山否认这与它的快速扩张计划有关。

许留山承认媒体曝光基本属实

昨天下午，陈伟斌在接受本报记者采访时表示，对于媒体曝光的“用鞋刷刷餐具，餐具从未消毒过，榨果汁用的芒果被工作人员咬过，烂芒果经过简单处理后被榨成芒果汁，过期产品撕掉标签后卖给客户”等问题，公司调查人员认为基本属实。

陈伟斌表示，经总部调查，认为许留山长沙方悦店存在明显的内部管理漏洞，员工违规操作非常严重。他表示，公司调查人员已根据相关视频查出相关员工，严重违规者将被开除。其他员工会进行二次培训，没有通过的不上岗。

许留山多次向长沙消费者表示诚挚的歉意。

同样在许留山，为什么味道不同

喜欢甜品的长沙年轻人都知道许留山是香港比较有名的甜品店。自今年3月长沙方悦店开业以来，一直受到长沙众多“芒果控”的追捧。然而，开业仅一个月，就曝光了一起食品卫生恶性事件。此外，大量网友“吐槽”说，长沙吃的许留山芒果酸不是香港吃的味道。

这是否表示内地的香港、许留山和许留山除了名称相同外，其核心产品的采购和管理制度都不同？陈伟斌昨日表示，长沙店部分原料由深圳总部配送，通过第三方物流低温发往长沙十几个小时，而制作甜品的水果大部分在长沙本地采购。

"方悦店的芒果是长沙供应商提供的."陈伟斌说，许留山的芒果是从菲律宾进口的，长沙许留山的芒果是经过严格检验的台湾芒果。他强调:“在中国使用台湾芒果是这个季节最好的芒果。”为什么不用和香港许留山一样的品种呢？陈伟斌说进口有困难。

否认扩张过快造成管理漏洞

目前，许留山已经在全国多个城市开设了分支机构，扩张速度非常快。昨日，有网友尖锐指出，长沙方悦店曝光的恶性健康事件，是由于许留山单纯为了盈利而扩大连锁，未能加强管理和监控，导致招牌受损。

对此，陈伟斌表示，此次事件已经引起了整个管理层的深入检讨，而事件最根本的原因在于远程监管的漏洞。“我们不是没有管理标准，而是没有到位。”他说。

根据原计划，许留山在长沙的第二家分店将于昨日与河西橡树园广场同时开业。受方悦店食品卫生事件影响，昨日河西店未能如期开业。

陈伟斌否认了记者关于扩张过快的观点。他认为，单个店铺的销量已经超过店铺的预测数倍，导致管理和服务出现漏洞。他说:“这次事件就是一个例子，但我们也会把这次事件的经验教训总结给整个连锁店。”

陈伟斌表示，许留山今年在湖南市场开设至少五家门店的计划不会改变。

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监管部门出具整改意见

昨天，天心区食品安全办公室、卫生监督局、工商赶到许留山方悦店进行整改和监管。根据现场检查，监理部对许留山管理层提出以下整改意见:立即租仓，清除生产室内堆放的各种原材料和杂物；随着夏天的临近，水果等食材容易变质，必须在制作间增加空色调，增加通风设施。此外，店铺还特别要求减少营业面积，增加生产间空间，把食品安全放在第一位。

昨天，记者看到许留山长沙方悦店厨房里的无关物品被搬走，正在安装空调节和通风窗。夏天来了，甜品店将迎来销售旺季。对此，天心食品安全办副主任谭雅军表示，他将对此次事件举一反三，加强对全区甜品店等餐饮企业的监管，排查食品安全隐患。