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蒸萝卜丝不粘的秘诀 大厨教你蒸胡萝卜丝小窍门,学会这个方法,蒸出来不粘不坨又松散

说到“蒸菜”,大家应该都很熟悉。作为中国传统的制作美食的方法,它可以完全保留食材的独特营养和味道。

在中国,据说蒸的历史可以追溯到炎帝和黄帝。似乎古人在饮食方面一直很有智慧,以至于我们中国的美食早已传遍世界,受到各国人民的青睐。

蒸蔬菜是利用沸水产生的水蒸气作为传热介质,使食物成熟的烹饪方法。蒸出来的蔬菜具有含水量高、湿润、软糯、味道原汁原味、鲜爽爽口等特点。

春天和三月,万物复苏,也是吃蒸菜的季节。对于在农村长大的我来说,吃过蒸钱,蒸槐花,蒸萝卜。其实最难忘的蒸菜是蒸胡萝卜。

在我的记忆里,奶奶是我最亲的人。父母一直在外面打工养家,最多一年回来一次。在我童年的记忆中,我对父母的印象虽然善良,却是模糊的。我每天上学上学。我只盼着奶奶在门口慈爱的目光。

奶奶好的时候,总是从地里摘一些胡萝卜。洗完后,她把它们切成细丝,与玉米粉或白面混合,蒸出柔软、蜡质和甜味。我总是先吃。甜甜的感觉至今难忘。

时光飞逝,几十年匆匆过去。奶奶已经去了另一个世界,但是奶奶对我的爱依然在我心中久久难忘。清蒸胡萝卜丝成了我唯一的美食爱好。

话不多说,今天就分享一块蒸胡萝卜加粉。不要错过喜欢食物的朋友。下面详细介绍一下这道菜的具体做法,希望对爱吃的你有所帮助。

[蒸胡萝卜]

这是所用的配料和调味料

配料:胡萝卜、大蒜、葱

调料:盐、味精、香油、红油、酱油

准备两根胡萝卜,用刀去皮,切去根部,放入盆中清洗。

然后放在切菜板上,切成两段,先切片,用手平放,再切成细丝,放入盆中备用。

锅里加入少许植物油,用筷子搅锅,拌匀。添加植物油可以有效锁住胡萝卜中的水分,避免蒸的时候粘胡萝卜。

准备适量面粉,倒入盛胡萝卜的锅中,用手抓匀,让每一根胡萝卜丝尽量用面粉粘在一起,这样感觉比较干,不粘手比较好。

把锅里的水烧开,套上漏勺,盖上锅盖,开大火烧开水。

水烧开后,打开盖子,铺上蒸布,放入混合好的胡萝卜丝。最好将胡萝卜丝均匀地摊薄,以免结块。

然后盖上盖子,用中火连续蒸五分钟。

蒸的时候,准备几块大蒜,依次拍平,切成蒜蓉,放入锅中,将两根葱切成葱花,与蒜蓉放在一起。

5分钟后,打开盖子,取出蒸好的胡萝卜,倒入锅中,用筷子快速摇动,避免热气结块。摇匀后撒少许盐,加入萝卜丝的底味。

然后再次搅拌均匀,放入盘中备用。

让我们调整蘸汁:

锅内加入盐1克、味精0.5克、香油3克、红油5克、酱油10克,用筷子搅拌溶解所有调料。

最后,把调料舀在胡萝卜丝上。如果是自己在家煮,也可以直接拌好放在盘子里,这样会更有味道。

好了,这里,这个软糯甜粉蒸胡萝卜准备好了。简单,营养,好吃。如果你吃腻了大鱼大肉,可以用空自己做一盘清蒸蔬菜,吃起来一定会有不一样的味道。

[提示]

1.蒸胡萝卜的时候一定要加一点植物油拌匀,然后和面粉拌在一起,这样蒸完就软又粘。

2.胡萝卜营养丰富,包括糖、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2、花青素、钙、铁等。经常食用有益健康,老少皆宜。

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