2018广东年夜饭吃什么？粤菜是中国著名的菜肴之一。在古代，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜是中国最具影响力的四大菜系。后来随着饮食文化的不断发展，又加入了其他菜系，形成了八大菜系。但无论什么时候，粤菜都受到人们的高度追捧。大家来了解一下广东年夜饭菜谱的图片。
潮汕大笔蔡
大锅菜象征着“百鸟归家”，团圆，富贵，期待着来年国家和人民的昌盛。它们是假日的特色菜。今年，黄鳝家族和黄巢餐厅推出的盆栽菜肴各具特色。它们是数百种菜肴和味道的组合，在一个炉子里烹饪。基本原则是“和味”。放置时根据食材的珍贵程度和口感分为三层。鲍鱼、扇贝、鱼肚、花胶、大虾等珍贵食材会放在上层，肉、香菇、手制鱿鱼球、鸡肉、鸭肉、手掌放在中间。底部放置容易“吸”的食物，如莲藕、冬瓜、沙格等。如此奢华浓郁的菜肴，自然配以名贵的美酒，独一无二的五星金六福是搭配的首选，醇厚浓郁，相得益彰。
贵妃白切鸡
白切鸡是广州“十大名菜”之首。清远鸡是西关家族和广州酒家挑选的主鸡。元贝、胡萝卜等材料煮至入味，再浸泡在整只鸡中煮熟。产品酥脆、爽滑，甚至味道鲜美。配以生姜、大蒜等特殊调味品，最能体现粤菜的特色，清亮而不淡，鲜而不俗，嫩而不生。
烤鹅
在广东人的印象中，烧鹅是一种皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的传统名菜。如果蘸上蔓越莓酱，会显示出它的独特风味。最好选择清远本地黑鬃鹅，味道比较好。如果你不喜欢这种烹饪方法，想吃鹅，可以用大蒜做，但一定要注意烹饪温度。
水煮大虾
煮出来的虾味道鲜美嫩滑，最重要的是烹饪方法简单。如果一顿饭吃不完，也可以把剩下的煮虾炒一炒。
新年蛋糕
在广东，过年必备的年货是年糕。就算不吃也要在家里放一块，做个“好头”。年糕颜色很好——“高寿”，有发财的意思，回归生活，甜蜜，寓意新的一年生活完美甜蜜。广东人喜欢把年糕切片，放在锅里炸。咬下去，表面香香的，里面是又粘又软的糯米糕。带着甜甜的味道，大人小孩都很喜欢。
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