养鳗鱼成本高，市场风险大。我县鳗鱼养殖协会会长林瑞欣，20多年来孜孜不倦地寻找生态养殖鳗鱼致富的途径。
下午五点半，大吉镇古莱村的太阳已经落山，光线渐渐暗了下来。这是林瑞欣最忙的时候，他正带领工人把鱼粉放在鳗鱼塘里喂。“鳗鱼怕光，只有在没有阳光的时候才会浮出水面，所以只能选择日出前和日落后进食。现在是鳗鱼晚餐时间。”林瑞欣笑着说道。
林瑞欣和他的鳗鱼。
谈林瑞欣的鳗鱼养殖历史可以追溯到90年代。得知朋友在福清养鳗鱼的生意蒸蒸日上，他开始考虑在老家养鳗鱼。为此，他到处考察地形和水质，最后选择了仙游和永春交界处的古莱村。“它位于溪口国有林场。没有工厂企业，没有污染，水质条件好，这些都是养鱿鱼的必备条件。”林瑞欣告诉记者。
"养鱿鱼就像养小孩一样，需要细心呵护."林瑞欣感慨地说道。鳗鱼的生产周期长，从幼鳗到成品鳗鱼需要三年时间。刚买鳝鱼苗的时候只有牙签大小，要养在室内温室的鳝鱼池里，水温要保持在25℃-35℃，所以锅炉一直烧，每天加温水。三个月后，幼鳗稍有生长，就可以在鱼塘里喂养了。鳗鱼对水质要求很高，林瑞欣的鱼塘都是指山泉水。每天早上5点起床，清理鱼塘，换水都是必上的课。他还挖了几口基础井。"雨天泉水浑浊时，必须抽取地下水."。
林瑞欣和工人们正在检查鳗鱼的生长情况。
由于良好的水质和纯净的生态环境，鳗鱼苗成活率高，生长迅速。林瑞欣决定增资注册，在大吉镇溪口林场设立鳗鱼养殖场，扩大养殖规模。他的鳗场占地30亩，有30个鳗池、3个蓄水池、锅炉、曝气器等设备。
林瑞星说，90年代末是我县鳗鱼养殖的高峰期，全县大小养殖场600多家。“当时鱿鱼还是国内餐厅里的高档菜，消费不多，主要出口日韩。”没想到出口市场不好，价格一路下跌。很多农民亏了钱，选择退出这个行业。
眼光独到的林瑞欣，一路坚持。他说，鳗鱼肉质鲜美，营养价值高，也是生态养殖的绿色食品，应该可以在中国开拓市场。多年来，林瑞欣养的鳗鱼虽然价格随市场波动，但最终还是在国内市场站稳了脚跟。他从不离开家。每天都有商家来北上广和国内各大城市买卖。"在高峰时间，你每天可以卖出5吨."好年景，林瑞星一年能卖出60多吨，年产值300万。
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