元宵与汤圆 两个元宵抵一餐？吃不对，一顿胖三斤

明天就是元宵节了，想必这次“特殊”的春节已经胖的让你出不了家门了。每天在家除了吃就是睡，走过的最远的路程就是从客厅到阳台。

因为疫情的原因，很多公司都延期复工，也让很多在外打拼的孩子有机会陪家人过元宵节。元宵节就要吃元宵，可很多人并不知道元宵的热量真的非常高！那对于减脂人群来说，怎么吃元宵才不易发胖呢？

汤圆和元宵到底有什么区别？

都说北“元宵”南“汤圆”，这可不像“洋芋”和“土豆”那么简单只是名字上面的差异。元宵和汤圆的区别到底是什么？

我们需要看一下制作工艺。汤圆和元宵是以糯米和糖为主的食品。汤圆制作时，要把一部分糯米粉加热水烫软成团，再把生糯米粉揉到糯米团里，做成剂子，再包入馅料，质地较为柔软；元宵则是在馅料之外逐渐滚上略有湿度的生糯米粉，其质地更为紧实。汤圆很容易煮熟，而元宵煮时要注意控制火候，延长时间，避免出现外层发粘而中间硬心的问题——这也就是我们所说的“摇元宵”和“包汤圆”。

低糖汤圆真的可以放心吃了吗？

从制作方式来看，无论是汤圆还是元宵，都以糖和糯米为主，主要提供的营养形式也就是碳水化合物。随着人们对健康关注度的增强，商家陆续开始推出“低糖汤圆”甚至“无糖汤圆”，但“低糖汤圆”真的是低糖吗？

其实很多人并不清楚什么是“低糖食品”。所谓“低糖食品”，是相对于常规含糖食品而言，含精制糖的量会相对减少，而用其他甜味剂代替，市面上的“低糖汤圆”也是如此。这个“低糖”，并不是指糖类含量低。事实上，外面的一层皮全部都是碳水化合物，也就是糖。

1.单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等，这些糖不需要在肠道中分解，融入血液的速度最快。

2.双糖：甜食中的蔗糖、奶中的乳糖及麦芽糖等，双糖只分解一次，吸收速度仅次之单糖。

3.可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉，通过水解得到麦芽糖，最终完全水解得到葡萄糖。

4.不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素。

当然，汤圆中除了馅会含有糖，制成汤圆的糯米也属于多糖。因为淀粉在人体内又重新分解为麦芽糖→葡萄糖，从而为人类提供能量来源，究其本质还是属于糖类的。也就是说，无论汤圆还是元宵都是碳水化合物丰富的食物，且属于精致碳水，升糖水平几乎与白糖相差无几，并不会像宣传的那样“低糖”。购买汤圆时还是需要理性，毕竟碳水化合物的囤积会转化成脂肪，变成无尽的赘肉。

吃汤圆的正确方式

传统的汤圆是由糯米和不同馅料制成：糯米本身是碳水类，淀粉含量很多；而馅料中所含的热量更高，比如我们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，在制作的过程中为了追求细腻的口感，还会加入一些植物油或动物油——所以我们暂且把汤圆归为碳水和脂肪的集合。

下面再来看看汤圆的营养成分，每100克黑芝麻汤圆的热量为311大卡，碳水化合物44.2克，脂肪13.8克，蛋白质4.4克，纤维素2克——一粒普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

但毕竟元宵节是中国的传统节日，咱不能抛弃这个传统。如何吃得更健康呢？下面给大家一些建议：

1.吃的时候搭配一些绿叶蔬菜：由于汤圆属于精致碳水，需要吃一些蔬菜来减缓血糖浓度上升的速率，这样对于我们的身体健康还是比较有好处的。

2.搭配一些低脂肪含量的肉类：汤圆中的馅料本身在制作过程中就会添加一些油脂，所以我们就要把握好其他脂肪的摄入量了。为了保证各类营养物质的摄取，我们需要在每餐都摄入一些蛋白质来保证营养的均衡，尽量选取类似鸡胸肉这样脂肪含量较低的肉类。

3.控制好摄入的总热量：既然汤圆的热量那么高，为了避免造成热量盈余导致肥胖，我们就需要在吃之前定好这一餐的摄入总热量及各类营养物质的所占比例。一般成年人吃三个左右的汤圆或元宵，再适当减少碳水的摄入，搭配上一些蔬菜和低脂肉类就比较合适了。

这么看来，汤圆属于精致碳水倒是很适合作为练后的补充嘛。一天15个，一个月能大一圈，从此臂围突破45不是梦，不过长的是不是肌肉我就很难保证了…开个玩笑，毕竟大家还是对脂肪望而生畏的，用面皮包些鸡胸肉揉成圆形来骗骗自己倒还可以。

不过还是希望大家对元宵不要过于焦虑，快快乐乐才是人生真谛嘛！