章鱼足的做法 章鱼的好吃做法，章鱼冷水下锅还是热水下锅，做错难怪老硬不好吃

章鱼十月鲜嫩。章鱼又称章鱼，富含蛋白质和维生素B，是一种营养丰富、味道鲜美的美食。从10月份开始，渔民最开始捕捞的小章鱼逐渐变大。这时，章鱼尝起来新鲜、耐嚼、美味。我以前吃过一些大章鱼，但是很难嚼烂咽下去，更别说整条章鱼了。章鱼九月吃起来鲜嫩，但是失去了咀嚼性，入口即化。虽然也很好吃，但是总觉得缺少了一些味道~

清洁章鱼:章鱼虽然好吃，但一定要清洁。

1.用自来水洗更方便:最难清洗的是章鱼脚上的吸盘，里面含有大量的泥和细菌，这是清洗章鱼的重点。但是，还是有一些小技巧。在自来水中擦洗很容易清除上面的泥沙和污垢。

2.去除水中的内脏和眼睛很方便:章鱼的内脏和眼睛里有很多像墨水一样的液体，会溅到身上，很难清洗。先准备一些清水，倒入盆中，然后将章鱼放入其中，取出内脏，然后用剪刀将眼睛完全切掉。

3.割个小口，剥掉皮比较容易:章鱼的皮有很多有毒物质，尽量剥掉。用剪刀剪下眼睛后，会留下一个小开口，沿着这个开口可以剥掉整个皮肤。

酱章鱼:

食物准备:

章鱼500克，蒜蓉辣酱50克，芝麻5克，孜然5克，食用油适量，葱、姜、白糖。

制造方法:

第一步。

首先，用清水清洗章鱼，去除皮肤和内脏。反复冲洗，直到章鱼变白。

第二步。

锅内倒入适量清水，先将水烧开。同时将葱、姜切成细粉备用。水烧开后，把洗净的章鱼放进去煮。章鱼煮到碎了之后，再冲洗一遍，去掉，控制水分备用。

第三步。

往锅里倒一点油，打开火，把油温提高到50%，加入芝麻和孜然，用小火翻炒出味道。孜然清香时，倒入备好的蒜蓉辣椒酱，小火煮沸。

第四步。

酱料浓稠后，加入煮好的章鱼翻炒。最后，加入糖、洋葱和姜末，撒一把芝麻，翻炒均匀。

于是一只香辣可口的酱香章鱼就做好了。新鲜多汁，带有浓郁的烧烤味。浓汤配一碗香喷喷的米饭是最美味的一餐。

技术总结:

1.煮章鱼的要领。将章鱼放入沸水中煮沸，当它滚动时立即捞出。否则章鱼会变老，很难咬。开水可以快速将章鱼的营养密封在锅里，避免营养流失。还可以减少章鱼的加热时间，保证章鱼的鲜嫩口感。

2.煮章鱼为什么要过冷:煮章鱼可以用过冷水洗两遍，章鱼可以冷却下来，这样炒的时候味道就不会变老变硬了。

3.吃什么章鱼会比较好:选择形状完整，表面没有斑块的章鱼。章鱼腿越粗，味道越好。每天和你分享美食，致力于做不同的家常菜。食物每天都在更新。如果你喜欢什么，可以在下面留言，编个小系列和你一起寻找答案。注意我不迷路，当天吃饭。下次见。