大多数人可能不知道葡萄酒其实是有生命周期的，世界上90%的葡萄酒在购买后两三年内适合饮用，只有不到10%的葡萄酒值得保存和收藏。
你知道什么保证了葡萄酒的生命周期吗？原因很多，但二氧化硫起到了重要作用。
我们买酒的时候，总会发现后面标签上的原料和辅料写着:葡萄汁，二氧化硫。
很多人听到可能第一反应就觉得二氧化硫有毒。酒里加二氧化硫还能喝吗？当然可以喝！所以今天我要为葡萄酒中的二氧化硫平反，改变大家对它的印象。
如今，当食品添加剂被滥用时，人们越来越关注他们吃的食物是否绿色健康。与其他工业食品相比，可以说葡萄酒是当今不可多得的绿色食品。二氧化硫似乎是葡萄酒中唯一的食品添加剂。可以说是酒的护身符，酒的“贴身保镖”。
据记载，德国是第一个在葡萄酒中使用硫磺的国家。1487年，德国统治者明文规定酿酒人可以在酒中使用二氧化硫，可见在酒中添加二氧化硫已有500多年的历史。
目前市面上见到的大多数葡萄酒都会添加二氧化硫，主要有两个作用。
01.
杀灭和抑制葡萄发酵过程中的杂菌
由于工业酵母具有很强的抗二氧化硫能力，适当添加二氧化硫既能抑制杂菌的生长，又不干扰葡萄酵母的正常发酵过程，可谓精准打击。
02.
能有效防止葡萄酒氧化
因为除了真菌，氧气也是酒的天敌。如果葡萄酒接触到过量的氧气，就会迅速氧化，导致果香消失，一些难闻的气味消失，甚至“转醋”。
那么葡萄酒有必要添加二氧化硫吗？
当然不是。不是所有的酒都加二氧化硫，有的酒厂偏执，不加任何物质，但这样的酒成本很高，质量不一定很好。一般不含二氧化硫的酒尽量在6个月内饮用，因为这种酒不易陈酿，在陈酿过程中细菌和杂菌会迅速繁殖，很快就会变质。
所以，以后买酒的时候，看到配料表上有二氧化硫的时候，不要在意，要注意那些没有二氧化硫的酒。
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