熏肉通常是用带皮的新鲜五花肉制成的。主要流行于四川、湖南和广东，因通常在农历十二月腌制而被称为“腊肉”。它的颜色有明、黄、红，口感醇厚。它肥而不腻，瘦而不塞牙。它不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、促进消化的作用。我们来看看腊肉的功效和作用。
1 健脾开胃 1选取新鲜带皮五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后烘干或熏制。具有开胃、散寒、消食的功效。
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腊肉中所含的半胱氨酸和血红素能促进身体对铁和铁的吸收，具有补血养颜的功效；它还富含铁，铁不仅是合成血红蛋白不可缺少的物质，也是维持人类正常生活活动的十几种酶的最重要成分。
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