北福论坛 创新、靠近、分享——乐斯福集团致敬2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放四十周年广东烘焙行业纪念大会

2019年2月28日，2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放40周年庆典在广州隆重举行。会议由广东省轻工业联合会、广东省焙烤食品糖制品工业协会和广东省焙烤食品工业技术创新联盟联合主办。陈培先生是第一位将乐斯福酵母引入中国的“裴叔”，荣获“改革开放40年广东烘焙业功勋人物”称号。

不要突破，不要改变，不要创新

2019广东烘焙业发展论坛暨广东烘焙业改革开放40周年纪念大会，既是对改革开放40年的致敬，也是行业间的交流互动。

▲中国焙烤食品和糖制品工业协会主席朱念林

会议以“没有突破，就没有创新”为主题，邀请中国烘焙糖业协会会长朱念林等专家和企业代表解读行业痛点，分析企业问题，展望行业趋势。

▲利通食品有限公司董事长陈培先生

被称为“中国第一酵母”的舒，分享了整个行业从无到有，以及中国烘焙行业40年来的发展。裴枢说，作为一名党员，他永远记得全心全意为人民服务的使命。他走遍了中国各大城市，支持各大行业协会的成立和筹备。他不仅见证了仅100家面包房的发展，也见证了中国食品原料行业的巨大变化。

陈培，又名(陈道光)，原广州餐饮服务公司贸易中心总经理。曾任中国焙烤食品和糖制品工业协会商会名誉会长、中国蛋糕研究所研究员。曾获广东省商务厅30年贡献奖、中国烘焙糖业协会杰出贡献专家荣誉奖、中国食品工业协会、烘焙行业终身成就奖等。"

在中国的烘焙添加剂和原材料行业，陈培这个名字可以说是默默无闻。陈培先生是我国引进酵母原料的先驱，因此受到业内人士的高度尊敬，大家都亲切地称他为“培叔”。

为感谢裴俞对整个行业的卓越功勋，广东省焙烤食品糖制品行业协会创始会长、广州酒家利口福食品有限公司董事长李丽玲代表行业向裴俞颁发了“改革开放40年广东焙烤食品行业功勋人物”奖章。

▲广州酒家集团利口福食品有限公司欧阳赵雄

会议同时对为广东烘焙业做出突出贡献的个人表示感谢，并向欧阳、周发茂、李国雄、、郑明坤、郑日康、袁、、罗宝健、陈龙飞、、卢贤艳等12位为行业做出突出贡献的个人授予“改革开放40年广东烘焙业杰出贡献奖”。来自广州餐饮集团利口福食品有限公司的欧阳赵雄，曾担任第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队二审裁判，也是第4届路易斯·勒萨夫杯中国队教练，带领中国队夺得亚洲第一。

▲会议照片

佩殊把乐思福带到了中国

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在国企期间，我引进了2000多种商品，最成功的例子就是面包干酵母的引进。——裴叔

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30多年前，国内烘焙市场原辅材料处于a 空白色状态，市场上的颜色品种很少。除了饼干和中式糕点，很难找到西点和面包。经过市场调查分析，裴叔认为造成这种情况的主要原因是国内缺乏酵母等原料，其次是国内缺乏相应的设备和技术。1981年，改革开放之初，他开始引进国外酵母在中国试用。业内反响强烈，一致认为裴叔为国人做了一件好事，因此也被业内称为“中国酵母之父”。

在传统的发酵过程中，西式小吃是用鲜酵母发酵的。由于鲜酵母的缺点，生产效率低，操作难度大，对面粉中的营养成分破坏大，所以改为干酵母。然而，干酵母仍然存在发酵速度慢、发酵时间长、使用不方便等缺点。，而速溶活性干酵母的出现是对传统发酵工艺的重大突破。裴叔发现这种情况后，立即决定引进法国乐斯福旗下享誉全球的燕姿牌速溶活性干酵母及添加剂。在目前的国内市场上，在众多品牌的速溶活性干酵母中，燕子酵母被公认为优质产品，这使得面包制作过程完全“愚蠢”。

裴叔将乐斯福酵母引入中国后，由于发酵力强，性能稳定，面包入烤箱后膨胀力强，成品麦味浓郁，质地柔软，口感好，深受市场青睐，为乐斯福集团在中国市场的快速发展奠定了坚实的基础。

乐思福促进了中国烘焙业的快速发展

回顾过去30年，乐视富集团刚刚进入中国市场，面临诸多挑战，但随着中国改革开放，这些挑战也得到解决。起初，莱斯福德集团需要进口所有生产设备，尤其是在建造第一家工厂时。第二、三工厂建设完成后，也就是10多年前，乐视富集团已经能够从中国采购设备并投入建设。如今，生产所需的原材料已经本地化。而且莱斯福德集团的很多中国供应商不仅提供产品，还提供创新的思路和解决方案。

创新:响应政府环保和食品安全的号召，乐思福绿色酵母回收产业链稳步发展。

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乐思富集团:真正实现了“吃榨一根甘蔗”的工业循环经济。

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法国乐斯福集团来宾生产基地位于来宾市河南工业园区。由乐斯福集团和东塘集团共同投资建设，主要生产、加工和销售酵母、酵母抽提物、酵母细胞壁和生物有机肥等配套产品。酵母主要是以甘蔗的副产品为原料，扩大优选菌种的培养，变废为宝，发酵而成。酵母抽提物是以酵母乳液为原料进行深加工的产品。酵母和酵母抽提物是制糖工业循环产业链中最高端的环节，酵母生产过程中产生的副产品可以提炼成有机肥用来灌溉甘蔗农田。乐萨夫采用的“甘蔗-制糖-酵母及其提取物-饲料和生物有机肥”的制糖工业循环经济产业链，真正实现了“把所有的甘蔗都吃掉、榨干”的工业循环经济。

▲广西崇左市市长何(右)

乐视富集团大中华区总裁浦剑飞先生(左)

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乐思富集团是世界上最具品牌优势和质量优势的酵母生产企业。正在建设中的桂香乐思福活性酵母生产线项目是崇左发展糖业循环经济的重要项目。

——崇左市市长何

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崇左乐思福集团生产项目正在建设年产2万吨活性干酵母生产线，年产活性干酵母可达5万吨，将成为全国最大的活性干酵母生产基地。该项目是广西桂香糖业集团与法国乐思富集团中法合作的重要项目，也是广西崇左产业升级的核心项目。该项目以生产高质量产品、高安全标准和绿色循环最大化为发展目标，向中国技术人员和员工传播世界领先的技术、管理和创新知识和理念。项目的完成必将为世界和中国的土壤保护做出更大的贡献。

结束:将R&D的焦点转移到中国

乐思福中国技术中心包括7个功能模块:烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB；中国技术中心也是乐视富集团目前最大的海外技术中心；聚焦中国R&D将更贴近当地市场、客户和消费者，从而通过不断创新提供差异化的全方位解决方案。

▲乐视福科技中心

分享:参与博览会，与用户分享更多的技术和产品。路易斯莱斯福德杯为烘焙人才搭建舞台，为行业发展提供更多烘焙动力。

近年来，随着人们对美好生活需求的不断增加，我国烘焙食品的增长速度远远超过了食品行业的平均速度，行业进入了快速增长期。发展迅速，人才缺口巨大。据相关机构调查，未来五年西点社会的需求将达到200万人，但目前只有100万员工。

为了寻找和培养更多优秀的烘焙人才，乐萨夫集团自1992年以来多次举办路易·乐萨夫杯烘焙大赛(CLL)，被誉为“烘焙世界杯”，也是第45届世界技能大赛烘焙项目的技术支持单位。通过这个平台，乐思福为烘焙人才提供了一个舞台，鼓励更多的人在烘焙领域更好的发展。

由中国烘焙糖业协会和法国乐斯福集团联合主办的路易·乐斯福杯烘焙大赛，已经成为推动中国烘焙行业国际化的重要事件。从90年代的市场空到现在，全国有近千名技师和高级技师。无数球员从路易斯莱斯福德杯中找到了自己未来的发展方向，其中有着杰出才华的中国面包师也借着这场比赛冲出亚洲，走向全球。

乐视富集团是第一届中国进口博览会上最早签约的参展商之一，并取得了丰硕的成果。今年的第二届进口乐斯福博览会也提前签约，将双展区作为“第五届路易·乐斯福杯”亚洲赛区决赛的比赛场地。届时，许多亚洲国家的选手将组成国家队参加比赛，冠军队将晋级世界大赛。

路易斯莱斯福德杯作为烘焙世界杯(CMB)和大师赛(Masters)这两项世界赛事的试赛，每四年在各国举行一次，今年已进入第五届。将亚洲比赛场馆纳入世博会，也是展示世界高水平比赛规格和高超烘焙技艺的窗口，弘扬精雕细刻、研究奉献的工艺精神，让世界见证中国烘焙的力量。

未来来了，“创新、贴近、共享”——乐视富集团将继续创新开发符合市场需求、贴近用户的新产品，为烘焙行业提供从产品到技术服务到培训服务的整体解决方案，不断前进，为客户探索更多的可能性。

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改革开放40周年，乐思富集团在中国生根发芽，重新启航！

*本文中的一些图片和文字来自新闻媒体

作为酵母和发酵领域的全球领导者，莱斯福德集团为烘焙、食品风味、健康营养和生物技术提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家拥有165年历史的多元化跨国公司。乐思福全秋在50个国家拥有近1万名员工和75多家子公司。