麻辣火锅底料的做法 正宗重庆麻辣火锅底料配方做法详细介绍

麻辣火锅让很多人想吃美食，重庆麻辣火锅最有代表性。重庆火锅风靡全国，以辣为主，多味。重庆火锅底料制作工艺相当精湛。今天火锅底料的厂家会详细讲解正宗重庆麻辣火锅底料的配方，让大家了解重庆火锅底料的制作方法和窍门。下面详细介绍一下正宗重庆麻辣火锅底料的食谱，希望对大家有所帮助。

正宗重庆麻辣火锅底料的配方；

麻辣火锅底料的做法和程序都差不多。今天，大约有30种配方、香料和主要成分供大家分享。

正宗重庆麻辣火锅底料配方:黄油1000克，色拉油750克，郫县豆瓣500克，白酒50克，醪糟20克，巴赞辣椒500克，生姜50克，大蒜50克，辣椒30克，豆豉15克，宜宾碎米蔬菜15克，冰糖50克，一级辣椒面100克，大葱100克。

重庆麻辣火锅底料的方法和配方为:八角5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、香果5克、孜然5克、砂仁5克、肉桂5克、甘草5克、排草5克、老口5克、甘松5克、香叶5克、千里光5克、茴香8克、香草5克、陈皮5克、巴龙5克、昆布8克

重庆麻辣火锅底料方法步骤:

(1)将香料浸泡在热水中约半小时；用热水浸泡胡椒。

(2)取出浸泡过的香料和胡椒，沥干水分；姜切片，蒜打，葱花切段。

(3)准备两个炒锅，将豆沙、大葱、生姜、酒酿、半白酒、大蒜、碎米、豆豉、冰糖放在一个锅里，拌匀。

(4)将另一只锅加热，用黄油煮沸；加入色拉油，加热至7-8度；将油舀到混合均匀的调料上，边滴油边搅拌，以免豆瓣焦化；直到油湿透。然后把放有调料的锅放在火上，用中火煮10分钟。

(5)将调料炒至快干湿润，然后舔辣椒；用大火炒至油沸腾，然后用小火煮15分钟。

(6)加入剩余的白酒继续油炸；直到各原料水分快干，加入泡好的香料继续炒(做的时候记得切好或搅拌香料)；翻炒至所有原料均干9分钟。

(7)泡椒炒5-10分钟；加入辣椒粉，搅拌均匀。

以上详细介绍了正宗重庆麻辣火锅底料的配方，火锅底料厂家致力于川味今天在这里分享。