蛋糕的制作方法 超详细的翻糖蛋糕制作方法送给你~

软糖蛋糕在烘焙行业的成功，一定要归功于蔡依林，她还参加了英国的蛋糕国际大赛，用自己的“梦露软糖蛋糕”夺得金牌。

软糖蛋糕总是美得让人无法忍受，但却难倒了所有人。今天，边肖将分享一些制作软糖的小技巧。让我们一起学习。

做软糖饼，饼坯，如木丝饼、芝士饼、海绵饼、重油饼，都可以作为软糖饼的坯体，只要密度高，因为它能承受软糖的糖皮。

坯料制成后，在上面涂上糖衣。这样就可以把饼坯做得平整无裂纹。提高糖皮覆盖的美观效果。

结霜的做法

公式:

五种蛋白质

120克糖粉

柠檬汁10克

练习:

1.打碎蛋白质，加入1/3的糖粉，搅拌1分钟，加入糖粉几次，中速搅拌

糖衣的方法

160克棉花糖

300克糖粉

水1.5汤匙

食用色素

白油(擦手用)

1.棉花糖，最好买白色棉花糖。

2.用微波炉蛰一分钟，然后取出棉花糖搅拌。

3.加入糖粉，搅拌均匀。

4.因为糖会沾手，可以用白油把糖揉成一团。

5.将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱中过夜。

6.取出面团，加热半小时。搓完之后，让它放松十分钟，然后把竿做成一个圆形的片。(大小要能包裹整个饼胚)

7.用棍子把糖片捡起来。用糖皮盖住蛋糕坯

8.用手盖住糖皮，里面不要有它的空气体。

9.用擀面刀去除多余的边缘，并用镘刀磨平外部。

软糖花的做法

软糖花的材质是Ganpace，是英文Gum Paste的音译。看起来像普通软糖，但质地更牢固，干得更快，更适合做糖果花和文字。你需要一个专业的软糖模具来制作。

先做底层的花瓣:

注意不要把花瓣上下对齐太整齐，混乱了才好看。

如果花瓣折的不好，有时候只需要三层。

花瓣上再加点食用色素，就完成了。

然后做插座部分:

叶子可以扭曲，也可以挂在擀面杖上，让叶子有弧度。干燥定型后即可使用。

等花叶子干了，就可以插花了

1.做深色软糖花。如果花瓣比较薄，我建议用白色软糖做花瓣，然后分别上色。我尝试过用深色软糖直接做花瓣，但是发现软糖由于添加了色素，容易折断。

2.糖花的粘合剂可以用浓缩糖水或软糖/奶油融化。但是，不管是哪种粘合剂，都只能薄薄地涂一点。否则水分过多会影响花的形成，甚至走形。

3.由于糖糊容易干燥，制作时，不用的部分随时用保鲜膜包好。

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