胡萝卜咸菜的腌制方法 10月，又到了北方腌咸菜的季节，分享6种咸菜的腌制方法，收藏好

10月份，秋季蔬菜大量上市时，北方家庭或多或少会腌制一些咸菜，这是北方人最喜欢的美味调味品。每顿都需要热腾腾的米饭或面条和一点咸菜，很好吃。是北方冬天必不可少的开胃菜。分享6种泡菜，简单又好吃。把它们收集好，为你的家人烹饪

配料:黄瓜2根，大蒜1根，小米椒5根，盐适量，海鲜酱油5汤匙，白糖1/2汤匙

练习:

1.将黄瓜洗净，擦去黄瓜表面的水分，将黄瓜沿长度方向切成4瓣，用刀片去除黄瓜瓤

2.将黄瓜条切成几英寸

3.将黄瓜条放入大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟

4.大蒜切片，小米辣切成小块

5.时间结束后，倒出黄瓜腌制的水，加入蒜片、小米辣、糖和海鲜酱油，用筷子搅拌均匀

6.放在保险箱里，放冰箱里冷藏一晚。可以吃。腌制后，放在冰箱里，随身携带

配料:芥末5公斤，油3 2，盐4 2，姜1，蒜4，辣椒粉1 2，米醋3 2，白糖2 2，味精适量

练习:

1.用小刀把芥末的坑洼和脏的部分切开洗净，然后用钢珠擦芥末的表面，再洗一遍，把表面的水擦干

2.用刀把芥末切成细丝，用丝擦搓成细丝。刀切的味道好脆。加入盐，搅拌均匀，腌制一夜

3.用手挤压腌制好的芥末，将腌制好的水冲洗干净，放入盆中备用

4.大蒜和姜切碎

5.将辣椒粉放入大碗中，加入油加热至冒烟，关火，稍微降低油温。如果油温太高，很容易把辣椒粉炸了。将油倒在辣椒粉上，炒辣椒粉。边滴油边搅拌辣椒粉，使其受热均匀

6.将炸好的辣椒油冷却，倒在芥末上，然后加入白糖、米醋、姜末、蒜末和味精。如果不喜欢味精，那就不用放了。

7.用筷子从下往上搅拌均匀，或者带上一次性手套。搅拌均匀。拌好后就可以吃了，放在罐子里随便拿

小贴士:用刀切的丝绸比用橡皮擦擦过的丝绸味道更好，更嫩。盐和调料的用量要根据个人口味进行调整。腌制时，盐水带走了一部分咸味，咸味更少。

配料:白菜1颗，酸辣白菜调料1袋，苹果1个，盐2汤匙，白糖2汤匙，

练习:

将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸小贴士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。

配料:萝卜干500克，植物油适量，食盐10克，辣椒粉1汤匙，十三香1茶匙，胡椒粉1/2汤匙，酱油3汤匙，白糖1汤匙，芝麻1汤匙

练习:

1.秋天，当绿色萝卜大量上市时，将萝卜洗净，切成条状，晾干

2.萝卜干用清水洗几次，洗掉灰尘

3.用手将萝卜洗净，放入盆中备用

4.将辣椒粉和十三种香料放入碗中，加入1汤匙熟油，搅拌均匀

5.加入油加热锅，加入胡椒，将胡椒煎至微焦，取出胡椒

6.将热油分几次倒入辣椒粉中，用小勺子搅拌，以防油炸

7.将炒好的辣椒油倒入萝卜中，加入盐、酱油、糖和芝麻，搅拌均匀，腌制一夜，第二天吃，然后放入冰箱保存。每天吃多少拿多少。

材料:1棵卷心菜，1根胡萝卜，1根欧芹，5根小葱和适量的盐

练习:

1.准备好配料，去掉卷心菜的黄叶，切去根部，白菜叶去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，去掉葱和欧芹的根

2.将卷心菜叶切成丝，青葱切成英寸，欧芹切成英寸，胡萝卜切成丝

3.将卷心菜丝、洋葱、欧芹和胡萝卜放入锅中，加入盐，搅拌均匀，放入冰箱腌制。2天后即可食用

配料:白萝卜1/2、干辣椒3、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙

练习:

1.白萝卜去皮洗净，沿长度切成两半，切成小块

2.将萝卜片放入大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时

3.时间到了，再将腌制好的白萝卜洗净，去水，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒，拌匀。

4.腌制两天，期间翻几次，口感更均匀。过了时间，就可以吃了

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