坛子肉的做法 四川名菜坛子肉的做法

四川传统的“坛子肉”具有浓郁的地方风味。据说这道菜起源于四川农村。因为农民的生活方式多了，粮食和猪多了，猪多了，肉多了。

在种植和收获季节，很少有忙碌的农民，他们想吃肉，有“牙祭”，但害怕误煮肉。

于是在忙碌的时候，锅换成了坛，一大块猪肉匆忙扔进了坛里。盐和水加上一些葱和姜的调料，坛口就封住了。用“母子火”文火慢炖，下班回家，坛口一开，香气四溢。

这种吃法也传到了四大城市。

成分:

主要成分:森林土猪生态黑猪肉500克

坛子肉的制作方法:

1.分段:

2.密码盐:

汉源取盐100克，胡椒粉50克，放入碗中，将新鲜猪肉用盐沾匀，然后腌制2-3天，这一点尤为重要。

盐的量和盐的均匀性直接影响坛子肉的最终口感和口感。喜欢吃坛子肉的朋友一定要注意。

3.过油:

把新鲜的猪油放进锅里，用小火煮。猪油完全出油后，用漏勺过滤锅内的猪油渣。

然后，将切好的新鲜猪肉放入锅中，用小火煎至猪肉呈淡金黄色，停止加热。

4.开锅:

锅里的坛子肉炸到金黄色就可以煮了。用叉子把锅里的坛子肉放进准备好的坛子里，最后用锅里的猪油封住。

5.包装:

最后缸里的油晾干包装后，就做成了四川特色的缸肉，缸肉可以长期保存。这是一种农村土法。

提示:

小贴士:坛子肉沾盐一定要均匀，肉的每一部分都要沾盐。腌制过程中需要每天翻面。

缸肉在锅里炸的时候，时间一定不能太长，否则会失去缸肉本身的味道！

坛子里的肉被晒干并储存起来。是熟食。蒸熟或煮熟后即可食用。这取决于每个人的饮食习惯。