什么是垃圾食品？

垃圾食品的定义

垃圾食品这个概念，中英文都是有的，而且是源自西方社会对现代饮食（快餐）的一种贬义评价。近来有反对意见认为“垃圾食品”是伪概念，那么究竟存不存在垃圾食品呢？我们先从垃圾食品最初的定义开始分析吧：

垃圾食品：是对一类食品贬义的统称，而这类食品通常是高热量（且热量主要来自简单糖类，饱和脂肪），却几乎或者很少含有膳食纤维、蛋白质、维生素或者矿物质。

所以我们可以看出，垃圾食品是指这一类“营养价值”偏低的食品，所以其实从定义上来看，这个词是对当代能吃饱喝足但是饱受各种饮食病、富贵病等慢性病困扰的人群有指导意义的！

如何辨别垃圾食品呢？

其实垃圾食品言下之意就是——营养密度低的食物。

可以把营养素简单归结为两类——正面营养和负面营养成分。

正面营养包括：蛋白质，膳食纤维，不饱和脂肪，维生素，矿物质。

负面营养包括：饱和脂肪，简单糖（蔗糖，果糖，葡萄糖等），钠。

需要注意的是，正面营养并非多多益善，而是需要摄取一个最低值，而这个最低值并非随意就能达到；而负面营养也不是越少越好，而是有一个上限值，而这个上限是当代饮食习惯比较容易突破的。

正面营养大致就是人体必需的营养，所以这类物质是高质量食品必备的，于是食品的质量也与这类“正面营养素”有直接的关系。比如为什么说糙米比白米营养价值高，就是因为糙米比同样重量的白米多了不少维生素和膳食纤维，而热量和其他负面营养素并没有显著增加。

而所谓负面营养就是指在正常膳食中几乎不会缺乏而非常容易过量摄取的，因为即使它们是负面的，可是也是人体必需的，比如饱和脂肪和简单糖都是供能的物质，钠是人体内非常重要的电解质，缺乏钠也会导致严重的后果——但是，健康人的正常饮食，几乎不会有人缺乏这几种的营养，而大量的人群则是由于这几种营养的超量而罹患上疾病比如严重肥胖，心血管疾病，糖尿病，高血压等等。所以在此把它们简单划分为“负面营养素”。

其实这个简单的分类也是呼应了“垃圾食品”这个概念，就是热量主要来自简单糖和饱和脂肪，但是却几乎不含或者很少的正面营养。所以如果有食品符合这种标准，其实你就可以默默地给它无情的贴上个“垃圾”的小红标签，然后扭头就走啦！