菠菜面是陕西特有的面食小吃,是加入菠菜汁和面条做成的面条。石磨加工的面粉不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软、光滑、美味,富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜,还可以脱水、干燥、速冻。让我们和做灵魂小吃的厨师一起了解一下这种食物。

材料

盐鸡蛋1菠菜粉蒜葱辣椒面混合粉

菠菜面条的制作方法

1.把菠菜叶切碎,只切碎绿叶,不切碎茎。

2.取菠菜叶80克,加入清水250克,用炒菜机打碎,打2-3分钟。

3.过滤搅打好的混合物,然后称取90g蔬菜汁备用。如果打浆足够细腻,最好直接用菠菜泥。

4.将面粉、盐、鸡蛋、菠菜汁放入深盆中,用筷子搅拌成絮状,揉成不光滑的面团,用保鲜膜覆盖放松30分钟。

5.压面:首先从最厚的7档开始压,不断的折叠压面。每档压4-5次左右,7档,6档,4档,3档,然后把面团压成光滑的面团。

6.准备面条时,首先在面条的正面和背面撒上混合粉,防止面条粘在一起。用精面齿轮切出精面。

7.同理,用粗齿轮切出粗糙面。如果煮好的面条没有立即煮熟,可以装在保鲜袋中,在冰箱中储存一个月。

8.葱蒜切碎备用,煮开后放一勺盐,第二次煮开时捞出。取出沥干,撒上葱花、蒜末、盐,在辣椒上淋上热油,拌匀即可食用。

技巧

1.这个配方的面团是干的,不要加水。反复按压面团会变得光滑,可以耐心按压几次。

2.切块前记得给面团正反面打粉,防止粘在一起。

3.平时可以多做,冷冻保存,吃的时候拿出来,放进去,水开了再煮。

陕西不缺游客。只要有好吃的,就有人流。小吃使城市更加亲切和温暖,吸引越来越多的人来Xi。小吃已经成为每个城市的一道亮丽风景,展现出其独特的魅力和风采。想了解和学习食物的朋友,从专业的零食做法,零食配方,零食的历史渊源,到开店的商业说明,应有尽有!

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