2 黑鱼洗净去头和鱼骨。
3 把鱼肉片成薄片。
4 鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5 鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。
6 再加入料酒和胡椒粉。
7 加入蛋清。
8 加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
9 酸菜洗净切碎，调料备好。
10 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。
11 再倒入酸菜翻炒出香味。
12 加入煎至好的鱼头和鱼骨。
13 加入适量的清水。
14 再放入袋装搭配调料包。
15 加入料酒。
16 然后加少许白糖。
17 大火煮上20分钟加入鸡精。
18 再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
19 另取一个锅加入香油烧热。
20 把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。
21 在撒上香菜即好。
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