1 黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许

2 锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出

3 倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味

4 放入煎好的黄花鱼

5 烹入醋和白酒,

6 出香味后加入酱油调节颜色

7 加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖

8 约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘

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