今年本溪水虫冠军是瑞士的Matt Winton，大豆使用了哥伦比亚Inmaculada状元Eugenioides和厄瓜多尔Florida状元的水洗Catucai，经过反复试验，以60%
这两款咖啡豆用热风机烘焙，采用同一种烘焙曲线，养豆5天。器具部分：
FELLOW的电控手冲壶
HRIO的金属V6O咖啡滤杯
FELLOW的咖啡分享壶
Acaia电子秤
冲煮方案：
20克咖啡粉 冲300ML
水粉比 1：15
1.注水50克 闷蒸35秒
2.从35秒到1分钟 注水到120克
3.从1分钟到1分30秒注水到180克
4.从1分30秒到2分钟注水到240克
5.从2分钟到2分40秒注水到300克
他的冲煮分为五段注水，研磨度较粗，他的注水规律是从中心点开始绕圈，绕3圈后回到中心点，为带出咖啡活跃的酸质，水中添加了同等比重的钙离子和镁离子，为了达到最大化清晰度的效果Matt Winton用金属v60滤杯来冲煮。
两个水壶，前一个壶的水温为93度，后一个壶的水温是88度，这种冲煮方式高温段的咖啡带来果汁般的质感，从高温到低温都富有结构而相辅相成，质感方面以果汁般的质感为主，高温段带有一点乳酸的质感，随着温度降低质感逐渐变得厚重转化为类似糖浆般的质感。
他在比赛时说：“平衡感是这只咖啡的点睛之笔，平衡指的不仅是甜感酸质质感与风味的平衡，还有两款咖啡豆之间的平衡。”
喜欢手冲咖啡的小伙伴也可以用这个方案玩一下，看看冲出来的口感如何~~
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