【鱼的分类】如何区分鲤鱼、鲫鱼、四人鱼、大小黄鱼等，看图就知道了！

去超市买鱼的时候，经常被各种类型的鱼弄晕，所以饭会特别总结生活中常见的十六中食用鱼，以便以后购买时区分~

一起看吧~

鲤鱼(外号：鲤鱼拐卖者)

鲤鱼是中国淡水鱼的代表，有很多大鱼，鲤鱼海音里、鱼海音里、吉里，每年都留下来。

鲤鱼侧面呈扁平、微胖的纺锤状，嘴里有两个小肉胡子，体色通常为灰蓝色或蓝黄色，有时变异后出现红色、斑驳的鲤鱼，可作为锦鲤种植。(莎士比亚，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼)

经典做法：糖醋鲤鱼

2.鲫鱼(鲶鱼、土鲫鱼、细头发、寒气、喜豆、楚语版等)

鲫鱼比鲤鱼矮得多，身体也更扁，嘴里没有肉胡子。鲫鱼的突变品种可以培育成金鱼，因此具有观赏价值。

鲫鱼肉质柔软，味道也很好。鲫鱼汤是传统的催乳食品，用于给产妇滋补身体。

经典做法：鲫鱼汤

3.武昌语(甜斗鱼，缩小语，繁体语)

吴昌鱼，个子高，侧面扁平，20世纪50年代李伯楼等30多名中科院水生研究所研究人员发现，杨子湖中有一条鲭鱼在过去的文献中不存在。他把它命名为断头服，俗称武昌鱼。

生长快，抗兵力强，饲养容易，肉质新鲜，20世纪90年代后引入全国各地，成为我国优秀的主要淡水养殖鱼类之一。

武昌鱼的美都在于肉质柔软、甜美、适合蒸，但作为鲤鱼科的一员，没有令人讨厌的小刺。(莎士比亚。哈姆雷特。)

经典做法：清蒸武昌鱼

草鱼(鲭鱼、草绿)

草鱼是我国“四人鱼”之一，个子高，最大的有一米五那么大。

鱼的颜色是浅色或黄色，鳞片明显的网状，头比较圆。

5.鲱鱼(黑鲱鱼、海螺鲱鱼、求婚者)

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也是四大家鱼中的一员，更草鱼很容易弄混淆，青鱼跟草鱼比，个头可以更大，头像锥子一样尖，鳞片比较凌乱，以螺蛳、河蚌、小虾为主食。

经典做法：红烧青鱼段

6.鲢鱼（白鲢，跳鲢，鲢子，银鲤）

鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种，它和草鱼青鱼不同，整个体型呈现明显的纺锤形，

鲢鱼有一个明显的特征，就是它的眼睛比嘴巴还要低。

经典做法：豆豉蒸鱼

7.鳙鱼（花鲢，黑鲢，胖头鱼，大头鲢）

同属四大家鱼之一，和鲢鱼是长得非常像，外观的区别在于头更大，身上有黑灰色的花斑，故而又得名黑鲢，花鲢。

这鳙鱼好吃，全在鱼头，大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3，而鱼头的脂肪含量，更是占到了整条鱼的4成。

经典做法：剁椒鱼头

8.黄颡鱼（黄辣丁，黄骨鱼，昂斯鱼，汪丫鱼，汪钉头等）

黄颡鱼身体有明显的黄色斑纹，背鳍和腹鳍上有三根尖尖的硬刺，黄颡鱼在水中游的的时候，会时不时发出“轧轧”的声音。黄颡鱼无鳞，肉质细嫩，清香可人，这都让它成为了一种非常适合食用的鱼。

9、泥鳅（泥遛沟子，雨溜，胡溜等）

泥鳅是一种极常见的小鱼，它身子细长像个棍，鳞片极小，泥鳅之所以被称为泥鳅，是因为它作为一种杂食动物，有时会钻进水底浅泥里觅食。

10.鳜鱼（桂鱼，鯚花鱼，桃花鱼）

鳜鱼是一种凶猛的淡水食肉鱼，它们依靠身上的花纹隐藏在石头和水草之间，鳜鱼的样子非常独特，以咱们国内最常见的鳜鱼是翘嘴鳜为例子，它背鳍上有显著的硬刺，脂鳍很大，身上有明显的斑块花纹，从背鳍前端开始，以很大的坡度斜着下来，形成了一个尖尖的吻部。

经典做法：清蒸鳜鱼

11.鲈鱼（大口黑鲈，海鲈，松江鲈的统称）

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。

饭店里吃的大多是海鲈鱼。

海鲈鱼体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

12.黄鳝（田鳝，田鳗，长鱼，血鱼，罗鱼等）

黄鳝是东亚、东南亚地区非常著名的珍贵淡水鱼类，无论是红烧，还是做鳝丝面，都是让人回味不止，因为市场需求大，黄鳝目前也已经被普遍养殖。

经典做法：响油鳝丝

13.河鲀（河豚，气鼓鱼，蜡头等）

河豚的味道据说特别鲜美，但是河豚的血液和肝脏中有剧毒的河豚毒素，在东亚人民长期的试探中，逐步摸索出了一整套处理河鲀的方法，虽然如此，烹饪不慎导致中毒甚至暴毙的悲剧还是时有发生，在上世纪九十年代，我国已经禁止交易河豚了。

14.大黄花（黄花鱼，大黄花，大鲜，黄瓜鱼）

大黄鱼是咱们中国沿海的四大海产之首（大黄鱼，小黄鱼，鱿鱼和带鱼），因为肉质嫩，体型大，体表有吉祥的金黄色，自古以来就是广受好评的海鱼品种。

15.小黄花（黄花鱼，小黄花，小鲜，小黄瓜鱼，花鱼，厚鳞仔）

大小黄鱼的区分的要点并不仅在于体型的大小，小黄头部更尖，鳞片反而更大。做法跟大黄鱼类似。

16.带鱼（刀鱼，魛鱼）

带鱼深受国人欢迎，价格低廉、便于储运、肉多刺少、料理简单。

经典菜谱：香煎带鱼

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