【白蛤】愤青文合，和合，百合？买错了，口感差很多，我只认天下第一

我的家乡江苏省启东市在长江下游入海口长得像半岛，临江靠海有长长的海岸线，有广阔的滩涂养殖地。所以家乡的贝类海鲜丰富多样。比较常吃的有蛤蜊、蛤蜊、白贝、毛秋、香精油、粽子等，其中文合肉质最好吃，能炒、能蒸、能做汤、能做文合年糕，在家乡被称为“天下第一线”

事实上，很多人对大合、大合、大合等不太了解，统称为“大合”。但是买错了，口感差很多，价格也差很多。就像今天买的大和一样，12元一斤，大和是6元一斤，百合是8元一斤。当然，蛤蜊的壳最厚，口感最好，没有沙子，相对来说肉率也少，熟后的口感也非常柔软，难怪被家乡人称为“天下第一线”。

文合适合上甘肉敷。这是很多酒店的招牌菜。文合可以用皮熬汤，剥肉做文合糕。花贝壳薄，可以炒菜、汤、烤箱等。白色蛤蜊中含有很多沙子，通常是剥掉白色蛤蜊肉，漂洗或煮汤，不同的蛤蜊，有不同的方法。还记得吗？不要买错了。

看图认出贝壳。蛤蜊-蛤蜊-蛤蜊

贝壳是三角形的。复联是圆的，果皮坚硬，两个壳大小相同，蛤蜊肉嫩，味道新鲜，是贝类海鲜的商品，含有10%的蛋白质、1.2%的脂肪和2.5%的碳水化合物，还含有容易被人体吸收的各种氨基酸和维生素、钙、钾、镁、镁。

用蛤肉做面包是家乡著名的小吃，方法不复杂，材料也简单，一般可以在家里操作。

很多酒店做蛤蜊蛋糕，都是把蛤蜊切碎，放在面团里煮，我习惯用整个蛤蜊肉做，所以选择蛤蜊的时候不要太大，只要中等大小就可以了。

材料；材料。文合600克，(12元一斤)一个鸡蛋，100克面粉

调料油，盐，调料酒，葱，胡椒粉。

现在文合每斤12元，称15元，请卖家切开。(选择中等大小的贝类)

练习；练习。1.蛤蜊肉要用清水漂洗，去除水分，不要使劲洗，防止蛤蜊洗手。

把面粉放在大碗里，敲鸡蛋。

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3.加适量清水，调成厚些的面糊，水要逐步加入。

4.加些盐，胡椒粉，葱花，鸡精，搅拌匀，

5.放入文蛤肉，文蛤肉不用切碎，整个煎感觉口感更好，

6.轻轻地搅拌均匀，

7.平底锅油热，放入一勺文蛤面糊，中火煎，

8.两面煎成金黄色，即可盛出，装盘上桌享用。

9.蘸上自己喜欢的调味酱即可，我用的是甜辣酱。

微辣，酸酸甜甜，还有蒜味香，与文蛤饼很搭。

小贴士；1.很多人喜欢把文蛤肉切碎了做文蛤饼，而我喜欢用整个文蛤肉做，个人习惯，自己掌握。

2.面粉里应该放入多少水自己掌握，可以做多次放，面糊别太薄，薄了不容易成型。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

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