【白鳝是鳗鱼吗】鳗鱼，鳗鱼，风鳗，鳗鱼，鳗鱼，谁和谁是“一伙”？

在我国，

有一条鱼叫“鳗鱼”。

它们像“蛇”一样细长。

鳗鱼，鳗鱼，海鳗，油锥等

同时，

还有一种鱼叫鳗鱼。

看起来都差不多。

很多人分不清他们是谁。这次，我们来谈谈它们到底有什么联系。

鳗鱼和鳗鱼之间的纠缠

对于外形细长的“蛇”这样的生物，我相信除了能勉强分辨蛇和带鱼外，还有两类经常出现在我们餐桌上。大多数不能完全区分的——是“鳗鱼”和“鳗鱼”。如果你仍然觉得有一定的辨别力，“日式鳗鱼饭”和“青椒蒸”到底有什么关系？

答案是，

他们都用同样的材料“鳗鱼”。

事实上，纵观市场，经常会出现“鳗鱼”和“鳗鱼”，有鳗鱼、鳗鱼、风、鳗鱼、黄鳝、油锥鱼、凉爽的鳗鱼等。他们到底和谁在一起是“一伙”，谁和谁不是“一类”？凡是吃货都要理解。

鳗鱼通常指黄疸病

首先，让我们倒着去，先谈谈“鳗鱼”。

“鳗鱼”科学上是指鳗鱼，被称为鲭鱼、鬼鱼和蛇鱼，特点是背鳍和臀鳍都没有鳍，退化了，有皮褶。在我国，真正意义上的鳗鱼只有——是“鳗鱼”。其中前面提到的“罗语”其实也是黄达的俗称。

鳗鱼，鳗鱼的代表

黄疸病不仅在石像上，而且在肉、血、头发、皮革上也有一定的药用价值。根据《本草纲目》，黄疸具有补血、养眼、消炎、消毒、消除风湿等功效。具有黄气育成感、温气、补中益血、虚手治疗功效，民间可入药，治疗虚劳咳嗽、湿热痒、痔疮、肠风痔、耳聋等疾病。鳗鱼头煅烧灰、空腹暖酒送服，能治疗女性乳核硬痛。鳗鱼血清有毒，但毒素易热，可被胃液和加热破坏，一般煮着吃不会中毒。民间用鳗鱼血治病是否是血液中毒素的作用引起的，还需要进一步研究。

鳗鱼，鳗鱼

那么为什么要先谈鳗鱼，而不是鳗鱼呢？因为在民间，“鳗鱼”也被称为“鳗鱼”。

生物学上，鳗鱼是指鳗鱼，是属于鳗鱼分类的物种“鳗鱼”的总称。但同时，它还有以前东方分类学留下的科学名称“鳗鱼”。因此，在我国的大部分地区，鳗鱼比鳗鱼传播得广得多，甚至可以说，如果不是因为日食的流行，根本不可能接触到“鳗鱼”这个名字。“鳗鱼”在国内流行，不超过20年。

“鳗鱼”和“鳗鱼”为什么会成为“重名”，其实和他们的生活环境是重叠的。鳗鱼，即鳗鱼，经常生活在稻田、河流、池塘、水道、湖泊等泥浆淡水底部。淡水鳗鱼生长在陆地的河流里，熟了就游到海里产卵。

经典冷面——炖酱油

调查显示，目前我们餐桌上比较常见的鳗鱼本质上是日本鳗鱼和欧洲鳗鱼，这两种。

种鳗鲡鱼都属于淡水洄游的鳗鱼，在我国又被多称为“白鳝”“花鳝”或“风鳝”。此外，还有另外一些品种的鳗鱼也属于此类，比如“爽鳝”“血鳝”。

海鳝

至于“海鳝”“ 油锥”等，实质上也是指另一类鳗鲡鱼：海鳗鱼。它们和淡水鳗鱼有着不一样的外表，类似带鱼，长条窄身，有的会有环绕鱼身上下两侧的带状鱼鳍，头部巨大，牙齿尖细且多，凶猛异常。

鳃盖后有没鱼鳍是关键

说了这么多，

到底“鳗”和“鳝”怎么区别？

非常非常简单。

鳃后有鳍即为鳗

只要鳃盖后面有两条鱼鳍的，就是鳗鱼，白鳝、风鳝、油锥、血鳝等，都是有鱼鳍的；

鳃后没鳍即为鳝

而如果鳃盖后面没有鱼鳍的，整条都是光溜溜的，那就是鳝鱼，最常见的就是黄鳝，还有一些称为泥鳝、河鳝的外来鳝类。

至于说具体的品种之间如何区分，其实在不同地方，各种“鳗”和“鳝”的叫法都不一样。大家可以根据大致的颜色、花纹来区别。

例如，白鳝、风鳝一般是白色鱼身的；花鳝带黑斑；而油锥、海鳝，通常个头比较大，头部更凶猛，一眼就能认出来。

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图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合网络

编辑 | 彭柔琪