【鲮鱼怎么读】舌尖上的“诗经”

读诗时

看到很多花草科的名字

虽然不认识很多字。

但是看起来都很好吃

那个乱世饥荒的时代

看到了漫山遍野的野花和野草

先辈们第一次想到的。

会和我们一样的。

就是：哪个更好吃？

所以左右提到的植物

差不多都很好吃~

桃子夭折，烧了那朵花

《国风周南桃夭》

三月，桃花开的时候，鲭鱼正好又肥又漂亮。

经过漫长冬天的蛰伏，开春气温回升，水族们旺盛地进食，到了繁殖的季节，这正是体石发胖的时期。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，季节名言)鲭鱼、带鱼、鲫鱼、鲫鱼都是季节。我家乡的俗语是“正月海螺二月蟹”，不管淡水海水，春天都是吃鱼的季节。

因为有了诗，桃花季节的鲭鱼当然更有名。鲭鱼脾气凶猛，肉质脆嫩，没有骨头。处方上最常见的方法是蒸。由于肉比较硬、结实，经常在羊菜上露刀的松鼠也是鲭鱼，此外，红烧和水煮也相当好。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

当然，最酷的吃法是惠州的臭鲶鱼鱼，去惠州的时候几乎都是吃饭的必经点，但是臭鲶鱼也有各种不同风格的臭方法，每个家庭味道都不一样，好的是浓烈的气味，新鲜柔软的肉质，好吃的味道，没有臭味的商品。

四乐半水，摘薄

《鲁颂泮水》

完菜是脆弱的植物，在诗经时代常见于长江黄河流域的大江小湖，但随着后代水质的污染，完菜已经很难在自然水域见到了。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。

完菜最有名的方法是炖完菜。

杭州在我个人经验中不是一个普通的城市。从去杭州的计划开始，第一次真正去杭州，中间过了十年。杭州的第一顿饭在武林路的一家小餐饮店，点了盘菜蒸，当时可能是饿了，新鲜好吃，几乎流泪。(莎士比亚)。

完菜蒸的圆润柔软，嘴角有恻隐之心，如此性感，让人有想谈恋爱的感觉。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《爱情》)瞬间，我和同事们吵了一架，喝完了一盘，同行是一位热爱摄影的妇产科医生。

但可惜他是个男人。

用木瓜报答我，琼

《卫风木瓜》

诗经中的木瓜不是说今天我们常见的有奇特功效的那种大木瓜。春秋时代，这种树高耸入云，又大又甜的木瓜还没有进入中国。

正宗的中国木瓜属于蔷薇科，开着美丽的小花，结的小黄瓜光滑脆脆，香气浓郁。

最喜欢的吃中国木瓜的方法是云南的山木瓜、一碗热油的腿米粉和一束酸甜的腌木瓜，这样可以在炎热或寒冷中开胃。

到了云南的乡下，酸辣鲫鱼也要配上金黄腌制的木瓜，想想就充满了生津。

参差不齐的蔬菜，左右流动

窈窕淑女，追求五卖五卖。

《周南关雎》

蔬菜是中国大部分水域常见的水草，开着美丽浓密的黄花。据说在诗经里，这首最有名的诗是在美男经过河边的时候遇到了采集彩菜的美女。那个彩菜又高又密，美女躲一会儿就看不见了，很想念失眠。(在我看来，“美丽”是一个很好的选择。)————————————————————————————

当时把这种水生植物当作蔬菜吃，但口感不好，现在好像不怎么吃了。(大卫亚设)。

偶尔用于中药，据说可以排汗、解热。这样说，相思病也可以治疗。

风筝上的草、言行等

想说话，我的心出汗了

《卫风伯兮》

草就是草，也就是我们日常的黄花菜。

浙江一带种植了很多黄花菜，去南溪江的时候，经常看到乡下房子的围墙后院，用旧搪瓷脸盆盛。

着土，很旺盛的长着一丛萱草，花开得如火如荼。

黄花菜既好看也好吃，北方的做法最喜欢凉拌，个人觉得加点芥末酱凉拌的，最为惹味。

在南粤，黄花菜一般很少新鲜的，都是晒得干干的深黄色，用来炖汤之用。小时候穷，吃个鸡不容易，每次有老鸡炖黄花菜都是过节。因为热爱吃鸡，顺便热爱上了黄花菜的味道，至今不渝。

蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇

《召南·甘棠》

甘棠在北方叫棠梨，果实将熟时，颜色红红黄黄的很好看。棠梨树在北方到处都有，果子有些酸涩，但做冰糖葫芦刚刚好。

如果说山楂是冰糖葫芦里的天王，棠梨无疑是天后。山楂的肉质还是有些紧实，棠梨就爽脆很多，逢之必需来一串。

桑之未落，其叶沃若

吁嗟鸠兮，无食桑葚

《卫风·氓》

小时候有段时间很沉迷于园艺，整天研究各种播种、扦插、嫁接技术，连促进染色体增倍的秋水仙碱都研究上了，好在后来迷途知返，不然大家现在看到的就是园艺师小林。

那时后院里，有一棵桑树，一直被我当做扦插嫁接的试验品，把整个院子插得长满了小桑树，对这种中国最有传统的植物，实在是再熟悉不过了。

初夏时节，桑树就会挂满红的发黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是开始很快乐，最后很痛苦，不光把牙齿染得红黑，吃完后牙齿会彻底酸倒，吃块豆腐都会牙疼，好痛苦。

匏有苦叶，济有深涉

深则厉，浅则揭

《邶风．匏有苦叶》

匏就是今天常见的葫芦。

葫芦可以算是瓜果界里，多才多艺的奇葩。嫩时可以清炒，可以炖肉，可以剁末包饺子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壶，还可以做成工艺品，战国时的庄子还想象过用来做个独木舟。

瓜果界能唯一与之才华匹敌的，恐怕只剩下黄瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以腌成酸黄瓜，还可做补水面膜，如此种种，不一而足。

翘翘错薪，言刈其蒌

之子于归，言秣其驹

《周南·汉广》

蒌就是芦蒿，在长江中下游是喜闻乐见的野菜。

芦蒿的气味极重，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，清淡的鸡鸭鱼根本驾驭不住，须得被秋风吹得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。

切成薄片的去冬腊肉，配以春末新生的芦蒿，细火慢煸，让油脂在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进肥腴，方可达到宇宙的大和谐。

一道芦蒿炒腊肉，湖北湖南的朋友是逢见必点的，可见这就是一味舌尖上的乡愁。

荏菽旆旆，禾役穟穟

《大雅·生民》

扁豆是蔬菜界一大江湖势力，种类繁多，称呼也各地大有差异。比如荷兰豆，其实并不是产自荷兰，而是中国南方的土产，所以，荷兰豆在荷兰的名字叫中国豆。

扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能过熟，此间分寸，确实比较考验厨师。我的经验，是炒到青色变化呈现半透明之际就差不多了。

扁豆我的搭配始终是粤式腊肠，广东的腊肠与北方（广东以北为北方）大不相同，会加入糖和酒腊制，味道让很多非广东人很不习惯。

不过小时候，拿一根腊肠放在将熟的饭锅里焖熟，开盖时整个家里会弥漫着腊味的香气，是我幼时魂牵梦绕的气味。

葛生蒙楚，蔹蔓于野

《诗经·唐风·葛生》

在红薯和马铃薯传入中国之时，古人吃的都是粉葛，粉葛产量远远没有两位过江龙的高，口感也嫌粗糙苦涩，慢慢的就不怎么受欢迎了。

日常吃法的话，粉葛至今最常用来煲汤，黄梅时节湿气重，广东人会煲一道粉葛鲮鱼赤小豆汤，用来祛湿清热下火，这三种材料，其实都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鲮鱼多刺味腥，赤小豆淡而无味，但三者混在一起炖汤，味道却也浑厚清甜回味，可见团队的力量是强大的。

苕之华，其叶青青

知我如此，不如无生

《小雅·苕之华》

苕这个花的名字，很好听，可惜后来被改成了高调张扬的凌霄。虽然名字霸气，这种花在农村确实常常可见，老窗土墙，常有怒放的一支攀蜒而上，开得肆无忌惮没心没肺。

小时候不认得这种花，经常叫它炮仗花，因为一大串一大串的很像鞭炮，这么土的名字实在委屈它了。

凌霄一身都是药，花可以做药，根可以做药，枝叶也可以做药，分治不同的疾病，对此，我只能说，中医实在太神奇了。

坎坎伐檀兮，置之河之干兮

河水清且涟漪

《魏风·伐檀》

老檀木的树林，以前曾经是每个村庄的标配，无数滥伐之后，如今已经日渐稀少。

小时候喜欢爬歪歪扭扭的老树，盛夏时节，有时还能看到知了从树下破洞而出，慢慢爬到大树干上，破壳飞去。

小时候经常饿，饿到连知了都不放过，费劲逮住几只，扔到还有火星的炉灶里，知了的手脚翅膀都被烧掉，硬硬的壳里，还剩一点白膏的蛋白质，小时也觉好吃。

好多年没吃，后来去云南，在烧烤摊上见到，一口气吃了五串。

谁谓荼苦？其甘如荠

宴尔新昏，如兄如弟

《邶风·谷风》

荼是古时对很苦的野菜的统称，包括蒲公英、车前草、苦艾菜之类，总之是可以吃，但味道不太好的那些。有些地方的饥荒岁月，会吃蒲公英充饥。

后来饭店里为了满足怀旧，也开始炒起蒲公英。如果油腻吃多了，吃个苦菜清下肠胃，还是很不错的。

蒲公英没怎么吃过，但车前草和灯芯草。还有半边莲，小时每次感冒发热的时候，母亲经常会煮出这样一碗生凉茶，还好不甚苦，远比不上后来在广西梧州吃的那一碗龟苓膏苦的那么刻骨铭心。

湛湛露斯，在彼枸杞

显允君子，莫不令德

《小雅·湛露》

说起诗经里的食物，最让我有乡愁的是这一味——枸杞。

在粤西人，我们的家乡人，有些会达到没有老火汤吃不下饭的地步，我虽没那么严重，但一碗好汤也可以让自己内心安定，说到底，胃是人身上最顽固的脏器。

现在喝汤，都是喝汤不吃渣，小时则是连渣都不放过，一碗清补凉炖排骨汤，会把排骨先捞出来吃掉，再把漂浮在汤上的枸杞捞出来吃掉，再把剩下的玉竹沙参吃掉，这一碗汤才是算喝完。

喝完之后，总结就是，枸杞最好吃。

现在喝汤，遇到枸杞，还是不会放过，有时很难捞，就像是在碗里捉迷藏。

这碗有枸杞的清补凉排骨汤，大概就算我最深的乡愁吧。

马来西亚著名的肉骨茶，也是的类似材料，不过汤会浓一些。

投我以桃，报之以李

彼童而角，实虹小子

《大雅·抑》

酸甜的李子，十分常见，但能吃到很甜的不太容易，不过有些人就喜欢吃酸的，自当别论。

在广东，以粤西的三华李最为有名，清甜爽脆不酸，李花开的时节，满山如雪，如梦如幻，弥补了南方看不到雪的遗憾。

有女同车，颜如舜华

将翱将翔，佩玉琼琚

《郑风·有女同车》

木槿旧时的名字很好听，叫做舜华，很有瞬间朝华的意念。

木槿在乡间里很常见，一朵花开得白里透红，娇艳无比。难怪诗经里写道“有女同车，颜如舜华”，就是碰到一个和我一起挤公交的女孩，小脸粉嫩得跟木槿花似的，好想求结识。

木槿花不光颜色漂亮，也是可以吃的！尤其粉黄的花心，清脆爽口，是人间美味。

木槿还是韩国和马来西亚的国花。

山有榛，隰有苓

云谁之思？西方美人

《邶风·简兮》

茯苓叶片肥厚，攀爬能力非常厉害，会长出大大的块根，就是著名的土茯苓。广东人喜欢熬的汤是土茯苓炖乌龟，据说美容养颜，女士们都爱喝。

但每次在菜市场看到杀乌龟，总是觉得十分血腥残忍。和乌龟同类的甲鱼，壳是软绵绵的，所以杀起来还好，乌龟甲壳坚硬，长起来也比甲鱼缓慢得多，活了几十年的老乌龟，被杀鱼档的老板以大刀硬砍，血肉横飞，场面让人十分不忍。

所以淮山枸杞炖甲鱼经常会做，但从来没买过乌龟炖汤，实在太残忍了。

顺便说下，上面提到的梧州龟苓膏，原料也是土茯苓和老龟，那真是我这辈子喝过的最苦的龟苓膏，倒了半碗蜜糖下去还是无济于事。

昔我往矣，杨柳依依

《采薇》

“昔我往矣，杨柳依依，今我来思，雨雪霏霏”。这句是我在诗经里最喜欢的诗。

柳树可以说是传统中国最重要的文化意象之一，告别要折柳，春天要咏柳。

柳树虽然没什么好吃的，但对于古人吃饭来说，柳树非常重要！因为古代还没有发明牙刷，所以要刷牙的时候，就会顺手折下一根柳枝塞进嘴里刷刷刷……当然柳枝还有其他用途，但鉴于这是篇美食文章，这个就不提了……

芄兰之叶，童子佩韘

《卫风．芄兰》

萝藦又叫婆婆针落线包（好独特的名字），常见于北方乡村，可以做药，野果听说也很好吃。

在南方见得不多，这个植物的故事欢迎大家补充。

维士与女，伊其将谑，赠之以勺药

《郑风·溱洧》

芍药是中国古代表达爱情的花，跟今天的玫瑰地位差不多。如果喜欢一个姑娘，就送她一朵芍药花。所以在唐朝以前，这就是古人觉得最美丽的花朵。

古人吃芍药，也跟今天的人吃玫瑰花差不多，可以泡茶，做成芍药花饼，还可以用来熬粥，估计都是视觉效果大于味道的做法。

话说，如果有个土豪送你九百九十九朵芍药，你会不会嫁给他？

冽彼下泉，浸彼苞蓍

忾我寤叹，念彼京师

《曹风·下泉》

蓍草在古代有神奇的功用，就是用《易经》占卜的时候，就会拿蓍草往地上一撒，随机形成的排布，可以推算出八卦，然后预测吉凶。

蓍草因为其神圣的用法，是少数不能吃而写入诗经的植物。

山有乔松，隰有游龙

不见子充，乃见狡童

《郑风·山有扶苏》

荭草经常可以在水边田埂看到，一长串的小红花，相貌很平淡，一般人也不会多加留意，可以入药，清热止痛。（为毛这么多植物都可以清热解毒）

视尔如荍，贻我握椒

《陈风·东门之枌》

锦葵也是常见的野花，常常可以在路边看到，用锦葵做的香茶，是淡蓝色的，然后扔一片柠檬进去，茶会瞬间变成粉红色，十分神奇，把妹必备。

锦葵也可以入药，功效是清热利湿。（…………）

市面上诗经那么多，

推荐一本最美的诗经~

《诗经选：张大千插图珍藏版》

三网均有售

▼

本文小林【ID：inkcn020】

已获授权

— THE END —