【沙毛鱼】潮汕人最喜欢吃海鱼中的一种，其刺有毒，肉质鲜甜，与咸菜很相配。

古人说：“杜大豆号、三思慕号、沙金古岛、五毛爱、六连甲七蟹、八口虾。”这些海鲜再好吃不过了！其中“三思慕”潮汕人最喜欢吃海鱼。

沙毛也被称为实务尼鳗鱼或海土，其刺有毒，一不小心被刺就会中毒。小的不能忍受疼痛，大的担心生命。所有清洗的时候都要小心，但它的肉质很新鲜，很甜。特别是农历正月、二月就是这个季节。那是充满种子的肉。新鲜甜蜜。沙毛上潮汕本土的脆腌菜，尤其是我们甲子的腌菜、大蒜、姜锡娜，真是绝世海鲜料理。

吃沙毛最好的方法是“思茅和腌制”和“油织的沙毛”。咸鱼好像都是油炸的吧？“高”是潮汕话，也就是做饭的意思。

萨摩戈咸菜汤色是白色胶水，肉质乳胶，香甜可口。甲子地区特有的脆腌菜味道清澈，可以“停止”思慕的鱼腥味，使味道“新鲜”，汤的味道更甜。沙毛的鱼头肥香浓郁，轻轻咬一口就充满舌尖，新鲜的味道四溅，沙毛的肚子更是极品。银白色的肚皮上满是金黄色的鱼籽，又肥又不油腻，粘不上胶水。它的种种能使你胃口大增吗？

首先要有特色咸菜

而且要有萨摩语。

沙毛洗干净，切下碎片，新鲜鱼转一圈，照亮光线。然后准备一点姜蒜，做两瓣咸菜，热油香，姜蒜伴味，锅里散发出细细的新鲜味道，就可以放咸菜了。再也不需要别的了。(莎士比亚)。

放酱油焖或加水做汤都是春季饭桌上的节礼节。

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资料来源：梅隆潮式