【螯虾】比小龙虾大2 ~ 3倍，肉类生产率2.5倍，本堂澳大利亚淡水龙虾旺季来袭

钱江晚报时间记者石文

这段时间，唐浩杰的茶总是备有罐装咖啡，偶尔喝一罐。

忙碌的虾收获旺季，9月末到达，他要巡回田地，收获虾，分类，接待顾客，批发送货。

轴心回去已经成为工作的常态，老唐总是很忙，每天只能睡两三个小时。

国内，由于老款养殖澳大利亚淡水龙虾，雄性虾钳子上有火焰红脚，所以也被称为“红色螯虾”。

顾名思义，这是原产于澳大利亚的淡水龙虾，上市季节正好与小龙虾互补。

在国内仍然被认为是新的。

1]塘沽降价30%，本堂澳大利亚淡水龙虾进入旺季。

佳才下藏的夏天，澳大利亚淡水佳才将于8月陆续上市，9月末至12月是每年的供应旺季。

这种冬天可以吃的叫做“小龙虾”的“小龙虾”其实很高，如果再准确一点的话，就应该叫“中龙虾”。

澳大利亚淡水龙虾大的只有半斤，头部是小龙虾的2 ~ 3倍。

这种虾肉很多，约占45%，是头大身体小的龙虾的2.5倍。

小龙虾熟了是红色的，澳大利亚淡水龙虾是橙色的，不仅肉更多，肉质也更紧密，还会反弹牙齿。

老饼说，这种虾最经典的食用方法是百花或蒸肉。水烧开后，在锅里加热3分钟就可以吃，燃烧时可以用通火。没必要选虾船。

老田的基地，目前商品虾年供应能力为200多万斤。

养虾之前，老唐在云南做生意，回家的时候，偶然在科研院能接触到澳大利亚淡水龙虾。当时这种虾的繁育和养殖技术都不成熟。

老唐喜欢挑战难题，觉得如果自己能弄清楚谁也不做，就能占领市长/市场先机。

战后，伺候这只虾14年了，以前他的主要精力是克服养殖育种方面的技术难题。目前，他在海宁的红海养殖公司将澳大利亚淡水龙虾通过从苗圃到成品虾的全产业链，成为该虾全国最大的育苗企业和商品虾生产基地。

面临 11长假，水产品习惯性价格上涨。本堂澳大利亚淡水龙虾反而进入销售旺季，开始降价。

从9月末开始，每斤50g/头规格的虾10只，池塘价格为42-43韩元/斤。一斤12 ~ 13头是最低规格，池塘边的价格是35元/斤，这个规格是小龙虾中最大的。

总的来说，澳大利亚淡水龙虾目前的出糖价格比以前便宜30%，这个价格一直维持到12月份。

2]酒店餐厅“座位常客”，小长假人气乡村盛宴

这段时间，老唐家一斤10只左右规格的虾在市场上卖得最好。

这几年，老钱主要销售上海-杭州一带的水产批发市场、新鲜超市和餐饮机构。

杭州等地的龙虾馆也可以来这里入住，但一般进去的都是12-13只/斤的最低规格。

更大的规格是120-150克/头，现在池塘价格是50元/斤。通常有酒店和高级餐厅。去年池塘里最大的虾有八两个。酒店自助餐里的龙虾用以前的钱从这里拿走了很多东西。

200克/头规格的虾其实没有小的好销售，老钱的鱼塘价是60元/斤。

但是在今年节俭的乡村盛宴上，当地养殖的澳大利亚淡水龙虾被取代了

每天清晨，只要200克/头规格的虾一出塘，海宁一带的乡厨就会排着队来抢购，基本不用出塘，这虾就能销售一空。

除了批发，节前年尾的，虾塘偶尔也做些零售生意。

比如，中秋节前老钱推出了2斤装澳洲淡水龙虾礼盒，售价138元，一下卖出6000多份，大伙连干了好几个通宵打包。

老钱在全国建设了15个澳洲淡水龙虾的育苗基地，江浙沪一带是最集中的。

在浙江，由老钱供应虾苗的养殖基地面积有2600多亩，每亩塘可以放养5000尾虾苗。

3】龙虾好吃养虾难，美味是用心血交换来的

养虾容易，育苗难。

你我口中那一尾小鲜肉的美好，其实是别人用毕生心血换来的。

这些年，老钱这个海宁城里人，跑到斜桥镇的乡下，把虾苗棚当家，常常一待几个月不回家。

他天天窝在棚里观察虾，翻阅各种资料，请教各路专家，摸透了这虾的习性，愣是把自己从一个门外汉逼成了土专家。

走进老钱在海宁的虾苗繁殖工厂，一个个水泥池里放养的种虾，公母是按1:5比例投放的。

澳洲淡水龙虾本性好斗，管理不好容易自相残杀。

每个水泥池底上都放着很多瓦片，这是老钱自己发明的养虾神器，瓦片既是虾群打斗时的避难所，也是它们的产卵场。

每年3月，1公分的小虾苗就可以出塘，放养到外塘，经过四个月的生长，最快7月底可以上市。

跟养殖大闸蟹一样，养这种虾的塘最好种上水草。

浙江夏季温度会超过35℃，水体温度超过34℃，澳洲淡水龙虾会停止生长，所以水面上最好种些浮萍、水花生之类的浮水植物遮阴。

老钱的基地，现在年产虾苗5000万尾供应市场，而这些虾苗，也不过只够全国养殖1万亩年面积虾的。

他觉得，现在大家消费水平越来越高了，这个产业的前景还是挺大的。

市场上，有跟老钱一样卖澳洲淡水龙虾虾苗的，但人家的苗长到2-3公分才出塘，老钱的苗1公分大就出塘了，反而比人家大一些的苗成活率更高，长得也更快。

老钱说：“其实啊，是他们没摸透这虾的脾气，出生不到一星期的小虾苗，生命力才是最旺盛的。”

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