【鲷】一到秋天，吃这条鱼就比当时的带鱼营养价值高，比鲫鱼新鲜，红烧、蒸肉都好吃

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导鱼：一到秋天，吃这条鱼就比当时的带鱼营养价值高，比鲫鱼新鲜，红烧、蒸肉好吃！

到了秋天，天气越来越凉爽，降水量减少，气候也开始变得干燥。因此，我们在日常生活中要多吃阴湿和滋补的食物，吃鱼是秋季滋补的最佳选择！

俗话说“依山吃山，依海吃海”。住在沿海城市，我们家平时吃得最多的鱼就是各种海鱼。众所周知，吃海鲜要重视季节。那么，到了秋天，什么鱼最好吃呢？厨师推荐的是“嘉吉”。

胶东地区流传着“龟头、鲭鱼尾巴、刀鱼肚皮、鲭鱼嘴”的谚语。鲣鱼也叫鲷，是非常昂贵的海鱼。由于肉质细腻、洁白、肥胖、新鲜味道纯正，被誉为“鱼中之王”。嘉吉的营养价值很高，不仅富含蛋白质和胶体，还富含钙、钾、硒等微量元素。经常吃加吉鱼有激活脾脏、养胃、美容、改善人体新陈代谢等作用。

秋天遇到这条鱼的时候，我从不讨价还价，营养很高，肉厚，刺少，不要错过！嘉吉的味道新鲜，营养丰富，意义也很好！在胶东地区举行婚礼时，一定要有压轴菜“红烧嘉吉”，意思是“年年以上，吉祥喜庆，更好”。每年春秋两季正是嘉吉最肥沃的季节！接下来，厨师将和大家分享“红烧茄子”！

[红烧茄子]

准备食材：嘉吉、葱、姜、大蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、醋、糖、鸡肉、白胡椒粉、调料酒、生草、老草、食用油。

具体方法：

第一步：首先处理假腿，去除所有鳍、鱼鳃、鱼鳞和鱼内脏，用流动的清水冲洗干净鱼肚内的血水，把水分排出去。

第二步：把鱼放在砧板上，用刀在鱼身体两侧划几刀，方便调味，然后在盘子里放鱼，适量放洋葱和生姜，适量撒盐，用葱姜反复摩擦鱼身，在鱼肚子里放入洋葱和生姜，腌10分钟，去除鱼中的腥味。

第三步：热锅加油，甩锅，锅壁上也均匀包好油，燃烧油直到冒烟，放入腌鱼，摇锅，炸出鱼头和鱼尾，把鱼炒到两面金黄，然后一个八角、一个干红辣椒、一个葱姜蒜、一个葱蒜、大蒜、大蒜。

第四步：炒香后，加入适量的醋、调料酒、生醋、老臭，加入适量的清水，加入适量的盐、糖、鸡肉、胡椒粉，大火煮开后，用勺子在鱼上浇汤，继续浇汤。这样做鱼更好吃。

第五步：稠汤后，关灯，盛盘子，撒上香菜或韭菜，增加香味，加入有营养的“红烧茄子”即可！

你喜欢嘉吉吗？你最喜欢的方法是什么？如果你有其他嘉吉的好吃方法，欢迎在评论区留言！今天我很乐意分享到这里，让我们的生活变得丰富多彩。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，生活)如果你喜欢厨师的分享，请转达收藏店的赞美！是你所有赞、厨师持续努力的原动力。谢谢你的支持。感谢大家。

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