【鲫鱼有刺吗】吃鱼不挑刺已经不是梦了！世界上第一条无根干鲫问世了

科技日报记者李丽云通讯员李素安徐桓

鲫鱼肉质柔软，味道新鲜，但小刺太多，影响食用和加工。现在去掉小刺的鲫鱼出现在中国水产科学研究院黑龙江水产研究所！

1月14日，由中国科学院水生生物研究所季建芳院士、中国水产科学研究院黄海水产研究所陈松霖院士率领的专家组对该鲤鱼鱼基因组学创新组利用基因编辑技术制作的无根干鲫的新种质进行了现场验收。肌肉间刺是使鲫鱼倒退的小刺。这条萝卜干鲫鱼令人担忧，吃了鱼就再也没有细刺了。经过新的调查，是世界上第一个鲤鱼无根肝刺基因编辑的新种质。

早在“10”期间，黑龙江水产研究所首席科学家孙晓文研究员提出了“肌肉间刺是影响鲤鱼质量提高的重大问题”，并于2009年设立了农业行业专业中鲤鱼和词根间刺研究课题后，鱼类间刺的难题攻防战工作正式开始。此后，在孙晓文研究员的指导下，在国家重点研究开发计划、“863”计划、农业行业专业、机构基本科研业务费等项目支持下，该组专业方向领导吴仪带领课题组成员开始了长时间鱼类根际刺发育机制研究。

徐汇照片

小组从1600多个与根际刺发育相关的候选基因中鉴定出1个控制根际刺发育的核心基因，利用无根际鲫基因编辑技术，于2019年构建了鲫鱼F0代根际刺突变群体，2020年获得F1代无根际鲫突变，2021年获得了正常发育的无根际鲫F2代遗传群体。基因编辑后获得的无根肝刺鲫生长良好，形态发育正常，与正常鲫鱼无差异。

项目组供应

项目组供应

专家组认为，黑龙江水产研究所在“无根干鲫新种质创新剂”研究中取得的重要进展为鱼类根际能见度的遗传改良提供了先例，是鲤鱼品质改良的重大突破，有望解决食用大宗淡水鱼的“嗓子”问题，对今后水产品的终端消费形态也将产生重大影响。专家组希望小组继续进行基础研究，补充无根干鲫的新种质，形成大规模工业化生产，不吃鱼，不刺刺，成为现实。

编辑：张起奇

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