【绿色的鱼】市场上的这种鱼、绿骨头、海浦品渔民教你怎么吃

针的养鱼对老青岛人来说并不陌生。

因为可以在前海一线抓住。

金枪鱼的头上有针。

像刀一样

可以占身体长度的三分之一。

最近市场上的养鱼都是从船上钓来的。

奉海期间

可以吃到在新鲜海洋捕获的海鲜。

真的不容易。

沉阳语学名是偏乐沉语。

肉的颜色是青色。

我国从南到北有分布。

每年六月，

沉阳鱼游到青岛海域。

大针好鱼，一斤20多韩元

点，在北区镇江北路农贸市场，看到一条新鲜的沉阳鱼都有一米半长，25元一斤。市场上卖腌鱼的张女士来自漳州，卖海鲜有十多年了。她告诉记者，早在这个季节，就是金枪鱼大量上市的季节。因为封海，现在针掉了很多，都被抢走了。

张先生告诉记者，浸养鱼头上的针太长，不适合冷冻。现在市场上卖的捞鱼都是刚上岸的。判断沉阳鱼是否新鲜，主要观察沉阳鱼的头部、头部细长的针，如果柔软、容易折断，就会发现这种沉阳鱼不新鲜。

针好鱼也分为雄鱼，雄鱼肚子油腻，吃起来很好吃。妈妈肚子肉油少，但有一只大鱼籽，吃起来各有各的味道。现在妈妈的养鱼已经播种了，味道比雄性稍差。

加工沉阳鱼，要去除筋膜

记者了解到，淡水鱼凶猛，平时以吃小鱼为主。加工针阳鱼非常讲究，首先用剪刀剪鱼头和鱼鳍，然后用剪刀从鱼尾排泄孔中剪下内脏连接的部分。一只手拽妈妈，头下尾巴拽，另一只手从咽喉部位往外拽内脏。鱼很新鲜，所以很容易引出沉鱼的内脏。

要用剪刀将浸养鱼切成英寸片，把鱼的血洗干净。特别是贴上筋膜，就要去除。否则腥味很大。

老渔夫的吃法很独特：腌制后香喷喷

沉阳鱼的食用方法很多，红烧炖鱼等味道很好。渔民们的老方法是烤香浸阳鱼。一般是把鱼切成英寸片，用葱姜调味酒腌制后炒着吃。但是针好的鱼的刺比较硬，有刺，所以家里有老人和孩子的家庭，所以最好去掉鱼刺再炸。大卫亚设(David Assell，Northern Exposure)此外，沉阳鱼饺子和鱼丸汤也很好。

香针阳语

去除鱼的头部、尾部和内脏，洗干净。用刀沿着脊椎从一开始就削骨头，把肉清除干净。轻轻拍打葱姜段，适量加入盐和调料酒，加入鱼腌一会儿。加入面粉、鸡蛋、水、盐和面团。在平底锅里加热，倒上油，把腌鱼泡在面团里，然后在锅里两面煎成金黄色即可。

家里经常用针烤好鱼。

剥鱼肚，去除整个鱼籽和肝脏，去除苦味的墙。

把鱼朝鱼骨的方向切成斜刀。

用调料酒和少量盐腌制30分钟，调味。

小葱切成英寸，葱白和葱叶另做准备。

腌鱼埋在干面粉里准备。往锅里再加点油，加入沾面粉的烤鱼，两面都装金黄色。

往锅里放油，放生姜、大蒜、花椒、八角炒，放入葱炒香，放入鱼丹和鱼籽，放入酱油和米醋，放入不放鱼的开水。大火沸腾的话，用中火煮10分钟左右就可以了。

厨师炒洋葱，放很多，煮后吃的味道更赞。葱必须用小春波。就像用大葱一样，味道很不一样。

养鱼有什么禁忌吗？

吃腌鱼有禁忌吗？首先，不要一次吃很多。沉阳鱼的胆固醇含量比较高，吃多了也不好消化，所以每次适当吃就可以了。

其次，有些人对浸养鱼过敏，浸养鱼也属于海鲜食材，所以本来对海鲜过敏或过敏体质的人要慎重吃浸养鱼。

另外，吃浸养鱼的时候，最好不要同时吃含有维生素C的食物。因为这会影响维生素C的吸收，甚至会引起中毒。

原来的腌鱼不仅烤得好吃。

下班回家的时候

别忘了买两斤吃~

(资料来源：记者段延春\青岛等)