【三道鳞刺多吗】3种“可怜的”淡水鱼因为便宜，所以经常被无视，但刺少的肉多的味道

“4条腿不如2条腿。两条腿不如一条腿。“一条腿不如没有腿”这句话一直挂在嘴里喜欢吃的黄色。家畜不比家禽好吃，家禽不如蘑菇好吃，蘑菇没有鱼。

鱼一直是人们餐桌上不可缺少的味道，鱼是高蛋白低脂肪，吃起来不仅好吃，还容易消化。

中国的淡水资源特别丰富，因此盛产各种淡水鱼品种，其中不乏“长江三线”等高档淡水鱼品种，但一般老百姓经常吃的是平时比较常见的淡水鱼类。

随着沿海地区伏季休渔期的开始，现在很多喜欢鱼的人都转向淡水鱼，所以每年夏天也是淡水鱼大卖的季节，但其中有这三种“可怜”的淡水鱼。因为虽然价格便宜，但经常被无视。但是少刺的肉是多味的。

1.鲶鱼

鲭鱼在淡水鱼中可以说名声很大，但这个名声不太好。因为鲶鱼属于生活在底层的鱼，所以在恶劣的环境下也能生存，所以很多人认为鲶鱼比较脏，所以鲶鱼也是淡水鱼中特别便宜的品种。

事实上，鲶鱼的坏名声主要来自埃及池塘，与中国当地生产的四只胡子鲶鱼大不相同。这两个很容易从胡须数中分辨出来。例如，埃及池塘是8根胡子，所以也被称为“胡子鲶鱼”。国内生产的鲶鱼只有4根胡子，生长在干净的水域。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

鲭鱼肉少刺，吃起来新鲜好吃。特别是东北有句谚语“鲶鱼炖茄子，坚持钱”，不要认为鲭鱼便宜。很好吃。(莎士比亚)。

推荐食谱：炖鲶鱼茄子

所需材料：一只鲶鱼、嫩茄子、葱姜蒜、一片五花肉、干辣椒、一罐啤酒、新鲜酱油、糖、盐。

1.鲭鱼屠宰干净，去除鱼的鳃和内脏，用沸水加热鲶鱼的表皮，然后用刀刮去鲶鱼表面的粘液，把刮去粘液的鲶鱼洗干净，然后在鱼身上均匀地选择刀。

2.往锅里放油，放入五花肉片，炒油，然后放入葱姜蒜和干辣椒，上香，放入手撕的茄子，炒到茄子软为止。

3.在锅里放入一包新鲜酱油，炒茄子，上色，加一点糖，使其新鲜，然后倒一罐啤酒，在没有通过茄子的情况下放入整理干净的鲶鱼。

4.锅里煮汤的话，打开小火，煮到汤变稠为止。鲶鱼熟了，放盐调味就能出锅。

提示：如果购买鲶鱼，请不要选择个子太高的。一般超过两斤的味道很好，鲶鱼的颜色比黑色的泥土腥味小。

2、三岛鳞鲤鱼

鲤鱼一直被认为是具有“吉祥”意思的淡水鱼，中国的神话传说中也有很多关于鲤鱼的故事，但鲤鱼的肉比较松，身上刺多，除了赫赫有名的黄河鲤鱼比较受欢迎外，其他品种的鲤鱼都不太显眼。特别是最近几年出现在市场上的三岛鳞鲤鱼。

三岛鳞鲤鱼是黑龙江水产研究所在德国成功繁育的鲤鱼品种，最大的特点是身体鳞稀少。所以也有人称之为“镜鲤”或“框鲤”。

三岛鳞鲤鱼长得很快，肉质细嫩的泥土腥味小，关键不要像其他鲤鱼品种一样身上刺不多，所以不要认为三岛鳞鲤鱼价格便宜。

推荐菜谱：三道鳞炖粉条

所需食材：三道鳞鲤鱼一条、红薯粉条、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱两勺、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐

1.鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼入清水中浸泡去血水，抠洗去鱼腹中残留的血污。

2.在鱼身两侧均匀地改上花刀，葱姜蒜切成大粒。

3.锅中入油润一下锅倒出，然后再入凉油，下入擦干水分的鲤鱼，用小火把两面煎至金黄，然后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

4.锅中下入黄豆酱用小火炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加入白糖少许提鲜后添汤没过鲤鱼。

5.锅中汤汁大火烧开以后下入泡好的红薯粉条，然后转小火咕嘟到汤汁浓稠，加入盐调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：三道鳞鲤鱼在购买时一定要选择鲜活的，炖之前最好用油煎一下，这样把鱼中的油脂煎出来，可以起到去腥増香的作用，而且鱼炖出来也不易散碎。

3、黄辣丁（噶牙子）

黄辣丁的个头一般比较小，鱼鳍的两侧还有硬骨，不小心扎到手也是够难受的，因此很多人比较嫌弃黄辣丁。

其实黄辣丁的鱼肉洁白细腻，而且成熟后呈蒜瓣状，不仅没有什么细刺，而且也要比很多常见淡水鱼的土腥味小。

推荐菜谱：黄辣丁炖豆腐

所需食材：黄辣丁、老豆腐、羊肉片、料酒、白醋、葱姜、盐、胡椒粉

1.黄辣丁宰杀干净，去除鱼鳃和内脏清洗干净，在黄辣丁的鱼身上淋上80℃左右的热水，然后刮去鱼皮表面的粘液，把鱼清洗干净备用。

2.老豆腐切成小块，锅中烧水，水开后下入老豆腐和羊肉片焯烫一下，水再次开起后把羊肉片和老豆腐捞出清洗干净。

3.热锅入凉油，把黄辣丁用厨房纸巾擦去水分入锅，煎至两面金黄定型后烹入料酒和白醋，下入大块的葱姜后添入开水。

4.锅中汤汁大火烧开，撇去表面的浮沫，把葱段捞出来不用，然后转小火慢炖。

5.锅中下入焯烫好的豆腐和羊肉片，炖至汤汁奶白以后，加入胡椒粉和盐调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：黄辣丁属于蛋白质比较丰富的鱼类，加上鲜味十足，因此比较适合炖汤食用。

淡水鱼的品种很多，以上三种淡水鱼算是比较“可怜”的，因为售价比较便宜，而且也非常常见，其实这3种淡水鱼都是肉多刺少的美味，大家遇到了不妨买点来品尝一下。