我想去沈阳市,我爸爸就跟我谈起一些1950时代

沈阳市的老边饺子

张驰

鸭姐刚跟我确定关系的情况下，她的爸爸妈妈让她去我们家一探实虚。之后她和她的父母报告，说我家标准还好，吃粽子还吃菜。实际上鸭姐说的也对，吃粽子还吃什么饭啊，饺子馅不便是菜吗？并且之后我探听了一下，的确许多 别人吃粽子的确不要吃菜，可是这件事情在那时候却被当做笑侃。

两年前转过一次沈阳市家乡，大祝招待我还在中街的老边饺子馆吃完顿午餐。大家不仅点了水饺、煎饺和煮饺子，还点了许多 家常小菜，印像中有素丸子、干烧鱼和小土豆炖牛肉，全是这个餐饮店的看门菜。由于注重是百年老字号，莱单上“边”被写出繁体。此外，墙壁还挂掉许多 驴皮影，巧的是在店内诸多种水饺中，就会有驴肉馅饺子。给人的觉得驴是活杀的，做驴皮影的黑驴皮，也是以驴的身上现扒出来的。

此次去辽博看古时候书画展，考虑前专业回家了看过一趟我爸爸。听闻我想去沈阳市，我爸爸就跟我谈起一些1950时代沈阳市的事儿，在其中便说到老边饺子。我家从五十年代到六十年代中后期，在沈阳市一共住了10明年，想来是去老边饺子馆吃过吃几顿，因而留有深刻的印象。

搬到北京后，我爸爸就再没转过沈阳市。一年夏季在北戴河，我爸爸发觉马路边竟然有一家老边饺子馆，因此果断领着我妈妈去吃。谈起这顿饭我爸爸也是唉声叹气也是摆头（显而易见不肯多谈），尽管没一切实际点评，可是還是说相比沈阳市的老边饺子，北戴河这个连百分之二都不上，又说什么一旦离去本地就发生变化味。沈阳市的老边饺子皮薄馅大，一咬一口油。

我认为这更是五十年代的饮食搭配限制，越发油腻感越解馋解饿。

随后我爸爸又说他跟我妈妈还吃过北京市的一家老边饺子馆，除开水饺，还点了一份蘑菇炖鸡和一份丝袜高跟鞋炒拉皮。我爸爸对这顿饭点评都不高，说蘑菇炖鸡一点儿都不香，丝袜高跟鞋炒拉皮里基本上看不到丝袜高跟鞋，只是放了许多 黄瓜丝。正因如此，吃粽子还吃菜并不新奇，在大家家里有传统式。

这说起到五十年代的供给制，较大 的益处是令人对钱没定义。之后改为工资制度，就把我家害惨了，常常薪水发出来不上月末就花掉了。跟如今的超前消费别无二致。但那时候的物价水平還是非常划算，听说是花非常少的钱就能吃到海叁和草虾（在一个社区论坛见到，一个月300块薪水，能种活八个小孩），我也不知道我爸爸我妈妈这些钱用到哪去来到。

实际上，说白了的300块是如今的定义，解放初期推行的是旧币规章制度，那时候的一亿元钱等同于如今的1四万元。1951年从徐州市寄到上海市的纪念邮票颜值要800块。淘宝网有一张笔写的1952年的采购计划表，奏疏：葱陆把400元，豆芽菜一斤半600元，生鸡蛋四个一千元，食盐二斤5000元，生猪肉柒斤1960零元。直至1954年，第一套rmb才换为第二套，颜值与之后的rmb贴近。回忆起来，刘青山、张子善在1951年受贿但是1.84亿人民币，在如今还不上2万元钱，那归还枪决了。

之前去沈阳市，专业去看了看我家在三经道上的旧宅。那时一栋日式风格小别墅，以前做为日本国驻满洲国的使馆。我爸爸说的院子里一颗大柳树仍在，别的房屋都拆了。

此外，院子里听说还有一个坑道，我爸爸说成1952年朝鲜战争期内挖的。那时候英国B-52常常光顾沈阳市，有时正吃着半拉饭，报警一响，我爸爸她们就需要学会放下餐具，用最快的时间钻到坑道里。在我爸爸的记忆中，B-52没空袭过沈阳市，仅仅在沈阳市空中侦察。我们的高耸的只有射一千米，对在10000米高处的B-52压根够不了威协。

可是在丹东市就不一样了。美军战机一天到晚空袭，并且很低，我爸爸说在路面上面能看清英国航空员。她们主要是空袭鸭绿江大桥，那时唯一一条通向北朝鲜的补给线，因而，对中国的军警民而言，丹东市便是盟军。沈阳军区在丹东市有一个军分区，丹东市如今也有一座抗美援朝战争史料馆。

我爸爸说他有一次在丹东市接刚从北朝鲜回家的彭总去大连市，彭总坐的是前苏联产的胜利号（由前苏联莫洛托夫汽车制造厂拼装），我爸爸她们做的是GAZ（嘎斯）jeep车，假如换为如今，应当算自助游。丹东市距大连市300多少公里，但那时候沒有鹤大高速，一路翻山越岭不用说，彭总还会继续在中途慢下来沿岸地区查询地貌，并且时刻也要防着英国的飞机场。碰到老百姓过河，彭总也会给他让座，让她们先过。

历经东港和庄河，一行人来到大连市已经是夜里，彭总招待大伙儿吃完一顿饭，还刻意照顾再加2个菜。但实际吃完哪些，我爸爸想不起来了，但毫无疑问便是一般的烧菜，绝没吃海产品这类的美餐，正餐都没有水饺，仅仅稀饭和馒头干。

不难看出，那时候吃什么饭并不重要，关键的是吃完哪些正餐。倒并不是由于如果注重吃菜（尤其是特贵特美味的那类）会看起来尤其没本事，只是战事期内，一切因陋就简全是事出有因的。怪不得我爸爸她们之后没往特色美食方位发展趋势，不象吾辈，谈起吃的便赞叹不已。

但是，在丹东市这顿晚餐的确与众不同，尤其是彭总给大伙儿讲了英国为何要启动入侵朝鲜战争，疏忽是美国钢铁产能过剩，必须根据战事反补贴。

此次我和朋友去辽博看展，在北京南站发觉就会有一家老边饺子。来到沈阳市恰好下午12点，大家就近原则在沈阳火车站旁边吃完马家烧麦，中午看展碰到了立峰。他比大家早到一天，也是专业看来展览会的。

当日晚上吃的是易记陷饼（皇姑店），听说当初张学良便是在周边被炸不幸身亡的。老一辈的沈阳人对张学良一些怀恋，对张学良却广泛没好感度。

汇总在沈阳市吃的头两顿饭，尽管稍麦、陷饼都稀面，但终究还并不是水饺。直至第二天下午，大家离去沈阳市以前在那家老院子三经街店吃午饭，总算吃上乌麦驴肉蒸饺和棒子面酸菜蒸饺，觉得不比老边饺子差。

除开各种各样稀面的正餐，这吃几顿饭都吃完东北菜。但让人印像深刻的并不是农家院杀猪菜，也不是乌苏里江大黑鱼，只是餐餐都是有东北大拉皮（不一样餐饮店的拉皮都是有细微差别，例如有的有丝袜高跟鞋，有的沒有；有的加花生酱，有的不用），好像在大家大沈阳市，沒有拉皮就不了席，这一状况，就连本地人都匪夷所思。却也从一个侧边表明了，我爸爸怎么会对这家常小菜这般苛刻。

2018-09-11