1、茄子的热量一般不高。每100克在23大卡左右，茄子含有蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养素，包括维生素E、维生素A和维生素C等。
2、茄子富含膳食纤维，具有润肠排便的功效。它可以促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减少大便干燥症状。
3、茄子富含维生素和矿物质，其中钾、钙、磷等含量较高，能够很好地调节人体内的电解质。另外，茄子还含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等营养素，具有一定的保健作用。
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