新疆椒麻鸡是用哪种原材料做的?

 >  新疆椒麻鸡是啥肉做的 新疆椒麻鸡是用哪种原材料做的？ 搜狐号2020-10-04 14:26:31

原材料

牛羊肉、牛杂汤（肚梁、心舌、干层肚和头发）、盐炒花生仁、卤汁、生抽、芝麻粉、花椒面、鸡精、八角、麻椒、肉桂粉、川盐、纯粮酒、油辣子

作法

1、鲜牛肉、牛杂汤清洗，牛羊肉切割成1斤重的块。

2、牛羊肉、牛杂汤放进开水锅内煮净鲜血捞出，置另一锅内，添加老卤汁和香辛料（内装麻椒、肉桂粉、八角）、川盐、纯粮酒，再加冷水，用灶火烧滚约三十分钟后，改成文火煮九十分钟，煮到牛杂汤熟而不烂，先熟的先捞起来，放凉备用。

3、卤汁用灶火烧滚约十分钟后，将鸡精、油辣子、生抽、花椒面、卤汁放进碗中调熬汁。

4、熟花生仁敲碎备用，再将放凉的牛羊肉、牛杂汤等切一片约6厘米长、3厘米宽的片状混和在一起，淋上味汁翻拌，分盛多个盘，各自撒上芝麻粉和花生米末便可做成。

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