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中秋家宴菜谱 很受欢迎的经典好菜谱,中秋节家宴不愁了

今天给大家分享的几道菜谱是根据大众的评价,也是多数人的口味喜好,好评率超级高的。应该算是目前最受欢迎的菜谱吧,都是些家常菜,在家里也容易操作。马上中秋节了,免不了的家宴,亲朋好友相聚,今天给大家分享出来,在家宴的时候不用犯愁做什么了,喜欢就收藏吧

一、糖醋里脊

糖醋里脊

用料:

猪里脊 白糖 番茄酱 鸡蛋 姜 生粉 白胡椒粉 盐 白芝麻 (熟的)

糖醋里脊的做法:

1、姜取姜汁(将姜捣碎,加入两倍于姜的清水浸泡,用时取其汁即可)

2、鸡蛋取蛋清

3、里脊切长条,放入适量盐、白胡椒、蛋清、姜汁,拌匀腌制10-15分钟左右

4、腌制好的里脊沾上生粉

5、入油锅炸,表面生粉变色后捞出

6、再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油

7、另起锅,放入适量番茄酱、白糖、清水煮开

8、加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火

9、快速倒入炸好的里脊肉,拌炒均匀,撒芝麻。装盘即可

小贴士:

用番茄酱白糖调味比较简单哈,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感

二、糖醋排骨

糖醋排骨

用料:

猪肋排 500g 料酒 1勺(15ml的勺) 生抽 2勺(30ml) 冰糖 3勺 白醋 4勺(60ml) 八角 1个 少许白芝麻(熟)

糖醋排骨的做法:

1、糖醋排骨一般买一字排来做糖醋排骨是最适合了,然后把其他的食材都准备好

2、烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。

3、捞起滤干水,待炒!

4、锅里倒少点油,把排骨倒进去翻炒一下,记住千万不要倒多,因为本身排骨油脂多,炒到颜色金黄就可以了,注意不要炒太久,不然口感会很老

5、然后先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。大概一勺是15ml,口味可以随个人风格变化。

6、调料都放完之后,就翻拌均匀

7、随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。记住一定要加开水,因为加冷水会让肉立刻收缩变硬的影响口感

8、再加一小颗八角进去一起焖,要开小火焖大概30多分钟,盖上锅盖。记住要小火

9、水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅,大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去。

10、撒点白芝麻,好吃好看的糖醋排骨即可出锅了

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐

用料:

花椒末 豆腐 1块 郫县豆瓣 肉沫 50克 花椒粒 10颗 辣椒粉 胡椒末 水淀粉 小葱

麻婆豆腐的做法:

1、准备材料,小葱切小段

2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

3、锅中再备油,炒香豆瓣

4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

5、豆腐划成小块放入,煮几分钟即可

6、倒入水淀粉,再煮开汤汁

7、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

是不是非常简单

四、可乐鸡翅

可乐鸡翅

用料:

鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽 白芝麻

可乐鸡翅的做法:

1、鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2、捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3、放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4、大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5、火关小,记住一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

6、完成,撒上些许白芝麻装盘即可

四、鱼香肉丝yon

鱼香肉丝

用料:

猪腿肉 180g 泡椒 8g 姜 10g 蒜 10g 葱 少许 水发木耳 少许 胡萝卜 少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替) 白糖 10g 香醋 10g 老抽 2g 生抽 3g 盐 1g 清汤 10g 淀粉 一勺调匀

鱼香肉丝的做法:

1、猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝

2、滋汁: 白糖10g 香醋10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀

3、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

4、热锅凉油,炒到断生,烹入少许料酒

5、把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止

6、然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花装盘即可

小贴士

很多人不明白热锅凉油的意思,给解释一下哈,先把炒锅刷洗干净,放在火上把锅里的水分烧干后,继而将锅烧热,再倒油。油下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度,一定要在油还是温热的时候就放入食材炒制。

五、油焖大虾

油焖大虾

用料:

对虾 姜 蒜 香葱 白糖 番茄酱(或西红柿) 生抽 料酒 盐

油焖大虾的做法:

1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

2、背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

3、清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱

4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅

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