小肥羊官网 小肥羊嫁豪门四年：有钱了，生意却淡了

曾经中国火锅第一只小绵羊，被列入百胜！，全球最大的餐饮集团，2012年2月。但是，获得资金后，小肥羊的客流量有所下降。

不进则退。近年来，海底捞牢牢占据了火锅第一品牌的位置，夏埠夏埠成功上市。即使是在小肥羊起家的包头市，另一个羊品牌小尾羊的店铺数量也远远超过了小肥羊。

这只羊怎么了？

小绵羊的快乐时光

1999年8月，小绵羊在包头出生。2002年，小肥羊创始人张刚邀请时任蒙牛副总裁的孙显红视察公司。当时负责蒙牛投融资上市的副总裁卢文兵陪同孙显红。两年后，陆文炳受张刚之邀，空降职小绵羊，出任负责上市的副总裁。

出生在投行的陆文炳深知上市需要引进外资，也深知外资看重什么。2006年7月，小肥羊推出3i和Prax Capital两只私募基金，总投资2500万美元。

“这在当时还是第一次。我从来没有听说过有哪家餐饮公司受到外资青睐，因为当时大部分餐饮行业都在疯狂发展。”一位接近小肥羊的人士告诉记者，在张刚的放权下，卢文炳对小肥羊进行了大刀阔斧的改革。2004-2007年，小肥羊调整加盟政策为“直销优先，规范加盟”，用“收、展、接、合”四个字整顿加盟市场。截至2007年5月，小肥羊连锁店的数量已经从高峰期的721家减少到326家(直营店105家，加盟店221家)。

2008年6月12日，小肥羊成为中国第一家火锅。2009年3月25日，百胜！投资4.93亿港元收购小肥羊20%的股份，小肥羊本应是“中国的百胜！”然后渐渐陷入了吧唧！s口袋。2011年5月3日，百胜！宣布将小肥羊私有化，总现金近46亿港元，直到2012年2月2日小肥羊从香港股市退市。

小绵羊瘦了

之后吧唧！接手，小羊是怎么“跑”的？

截至目前，小肥羊在包头市主城区有6家门店(数据来自官网小肥羊“餐厅查询”，曝光度较高的小肥羊有11家门店(6家小肥羊火锅涮锅，4家快乐牧场自助餐厅，1家温都革冷鲜羊高端餐厅)。

根据小肥羊官网的数据，小肥羊在mainland China的门店数量约为202家；小尾羊是从后面来的，凭借国内600多家店的规模，现在在全国50大火锅中排名第一。在辉煌的2004年，小肥羊以43.3亿元的营业额位居全国百强餐饮企业第二，全国门店数量达到高峰时的721家。

2014年3月，时任百胜集团董事长的苏！品牌中国事业部，介绍说正式收购小肥羊后，百胜！集中解决三大问题:小肥羊制度松散、管理不规范、持续扩张瓶颈。之后吧唧！收购小肥羊，启动品牌升级工作，发布小肥羊2.0版全新形象和运营标准，全面改善餐厅环境、菜品和服务质量。

然而吧唧！没有进一步回复。记者以顾客身份采访了小肥羊的一些店铺，有的店铺说:“比以前好多了。比如菜品摆放更加规范，让人看起来更加开胃。”有门店反映“客流减少，当然有外部环境因素，火锅行业竞争更加激烈”；一些商店拒绝置评。

“有钱，但是队伍分开了。打造一个优秀的团队并不容易！”一位同行高管对小肥羊3年8个月的短暂资本之旅感到遗憾。在他看来，小绵羊当时完全有能力整合内蒙古肉羊整个产业链，但是他们放弃了。

时至今日，业界仍在质疑小肥羊创业团队的“急功近利”，也在质疑资本的价值。“但餐饮连锁行业以及肉类加工和水产养殖，尤其是在起步阶段，如果没有资本的推动，很难有所作为。”经过多年的总结和思考，见证小肥羊上市、退市、在百胜工作的李奇(化名)！而且直到2014年才离开，以为从第一家有30张桌子的店到登上巨轮百胜！，小绵羊完成了1999年到2012年的完美首棒。"现在当创始团队私下聊天时，他们经常回忆起那段快乐时光."

“新管理层对中餐的了解比原团队少，整合效果不理想。”一位中国食品行业的研究专家进一步分析说，西餐的本质是管理，而中餐有太多可以理解却无法解释的饮食文化。一些简单的细节，比如纸巾是否收费，南北消费者对调料的不同需求等等。，不能被外国人深刻理解。

火锅火了

市场经济，非进即退，火锅行业也不例外。在过去的两年里，没有一个餐饮业像火锅这样发展如此迅速。

海底捞以其服务和声誉，近年来备受关注。目前，海底捞已在中国37个城市开设了135家直营店。自2010年6月起，海底捞官网对外宣布，为保证服务质量和品牌信誉，不接受任何加盟、合作或加盟申请。

除海底捞外，1998年成立于北京的下步下步，截至2015年6月30日，在中国8个省市和北京、天津、上海3个直辖市的31个城市拥有499家直营店。2014年12月17日，下步下步正式在香港联交所上市。

小绵羊属于百胜之后！，同样起源于包头的小尾羊，得到了内蒙古地方政府的大力支持，准备成为“中国第一羊”。目前，小尾羊涵盖了肉羊养殖、食品加工和餐饮连锁三个业务板块，其中餐饮连锁板块拥有600多家门店。

“小绵羊卖给百胜之后！，我们加强了成为“中国第一羊”的目标。”一位小尾羊核心高管告诉本报记者，这么多年来，小尾羊和小肥羊相互学习，在竞争中成长。“有参考，但更多的是走自己的路。”

《小绵羊》的启示

小肥羊被百胜收购案！给了这个行业太多的商业灵感。

当时大家都认为中国餐饮，尤其是火锅，需要收购、加盟等快捷方式来增加市场份额，但从小肥羊的例子来看，就没那么简单了。

也许我们吸取了太多的教训。不仅是海底捞，夏埠夏埠也在官网反复强调:目前公司所有门店都是直营店，不接受加盟申请。