你听说过酒店的“睡眠测试员”或者幼儿园的“食物测试员”吗？近日，在天元区召开的幼儿园安全工作评比会上，上学堂幼儿园设立“品酒员”的举措成为会上食品安全管理的新课题。
“品酒师”也是幼儿园的保健医生服务的。每天开饭前，品酒师都会先试一试每一道菜，确认没有问题后，才允许孩子吃。品酒师的工作也是看食物是否美味，及时给厨师合理的建议，建立新的“防火墙”，确保食品安全。
从园区食堂的运营流程可以看出，从原料到食品的清洗、切割、制作以及餐具的清洗消毒都有标准化的运营流程。成品出来的时候一定要经过“品酒师”的试吃，然后在试吃15-20分钟后送到每个班给孩子吃。此外，厨房还配有样品储存冰箱，保证儿童所有食物48小时有样品和记录。
上学堂幼儿园园长龙兰表示，食堂定期按照要求对厨房工作人员进行检查，并持有健康证。食品定点采购，每天发放新鲜食材，保证原料新鲜。严格要求专人采购、收货、制作，做到各种采购账目清晰无误。去年，上学堂幼儿园食堂也被株洲市食品药品监督管理局评为“A”级食堂和“株洲市示范食堂”。
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