合肥餐饮店装修 合肥首家8000平米大型餐饮酒店停业装修 高端餐饮转型定位大众消费

近日，合肥首家营业面积8000平方米的大型社交餐饮酒店西湖蓝宝大酒店日前贴出通知，称因装修将关闭三个多月，并将改变以往宴会厅未来不接受个人客人的模式，进一步向大众餐饮“突围”。据记者梳理，近年来合肥的老牌高端餐饮企业纷纷转型，结合自身特点和大环境的影响，纷纷“下架”迎合消费者。安徽省餐饮协会建议，面对新的餐饮市场，各餐饮企业应顺势而为，从形象、菜品、规模、影响力等方面进行转型，更好地为食客服务。" " "推荐阅读:合肥将加快慢行交通体系建设，重点打造中心城区8个步行示范区，并对定位、华丽装修、昂贵菜品进行现场调整...高端餐厅曾经是餐饮业最漂亮的吸金专家。然而，2月9日，江淮晨报记者看到，位于合肥市胜利路和临泉路交叉口东侧的西湖蓝宝大酒店关门谢客，来来往往的食客们商量着要不要关门。酒店门口贴的一则通知显示:“酒店因装修将于2017年1月30日关闭。给您带来的不便，请谅解。店铺装修后具体开业时间另行通知。“记者看到，酒店两边的门都被锁上了，只留下中间的玻璃门可以进去，酒店大堂经理值班，没有食客来里面吃饭。”你们酒店要退出合肥市场了吗？”面对记者的提问，该酒店经理王女士表示，此次装修是企业调整战略的必要之举。从2月份开始装修，一直到5月底。“主要是装修一楼宴会厅，对个人客户开放。”王女士介绍，宴会厅只接受预定宴会，不接受普通个人客户。前不久，公司负责人冯先生去杭州新开了一家餐厅。合肥店未来打算做什么？"目前还不清楚，有必要结合相关情况，制定最终方案."记者了解到，西湖蓝宝大酒店是合肥首家营业面积8000平方米的大型社会餐饮酒店，在合肥餐饮行业享有较高声誉。然而，早在2013年，酒店所在的控股公司就开设了左优园时尚餐厅，以“突破”大众消费。现象老字号餐厅转型记者发现，2012年以来，合肥100多家知名餐厅陆续关门；2013年以来，餐饮企业普遍遭遇寒流，部分亏损严重，开始转型生存。合肥市餐饮协会的调查报告显示，据不完全统计，2012年以来，立夫酒家、金鼎大酒店、华伦瑞雅、大牙楼、梅里九都、一品豆老、广东、香港等100多家知名餐厅相继倒闭。无论是在时尚还是百货商店，年轻的潮人都知道许多奢侈品牌都有自己的平台。这一理念在餐饮行业得到了发扬，一些高端餐厅在推出第二品牌后开始尝到转型的甜头。比如专门做徽菜的餐饮企业惠州酒宴馆，菜肴的装修、档次、定位都比较高端。但是，公司近年来推出了几个子品牌。与颜回大厦的商店相比，这些新品牌的商店要便宜得多，也更接地。“合肥有很多商业综合体，吸引了像季孙餐饮这样的公司，它有16个品牌，比如古潍坊，它们分批进驻各大商业综合体。”一位餐饮行业的资深人士介绍。同庆大厦还拥有同庆凯奇、九月山等几个子品牌，不仅从消费档次上，而且从菜系上，都与主品牌有所区别。此外，同庆楼深度培育婚宴市场，也发展潜力巨大。以汪束、黄山大厦为代表的餐饮企业，深入高校食堂、企事业单位食堂等。，并涉足高校后勤改革，不仅开拓了巨大的潜在市场，也为企业未来发展培育了一批优质的客户资源。据合肥市餐饮协会调查报告显示，2013年已成为餐饮业亏损最多、亏损最严重的一年，如老报的茉莉花餐厅、美味厨房的悦顺楼、宏鼎的千山路店、叶集团的香格里拉胜利路店等。安徽省餐饮业协会秘书长佘林明表示，大众消费是餐饮业发展的基础，高端餐饮要在保持原有特色和优势的同时，正视大众需求。之前很长一段时间，高端餐厅一味追求食材的稀有和贵族化，所以价格高得离谱，有所偏差。“当然不是没有底线的低价餐。”她林明说，如果低价亏损的主品牌已经积累多年，可能就不值这个蜡烛了。佘林明说，经过调查，人们的餐饮消费进入了一个新的阶段，消费模式多样化、个性化、创造性。因此，老牌餐饮企业应从形象、菜品、量、营销、消费体验、互联网加等方面寻求转型，向新的餐饮理念转变。"比如主题餐厅，团餐，小吃都是不错的方式."但是，这并不意味着所有的老店都要走这条路，“还是要找准自己的定位”。她林明说，很多高档餐厅不搞个人消费，而是利用宴请薄利多销。比如作为婚宴市场的同庆大厦，作为青年市场的颜回大厦，都可以找到自己的路。她林明还表示，在移动网络时代，消费者的个人需求得到了有效的体现。对于食品企业来说，也要通过大数据等工具获取消费者需求信息，根据需求订购产品和服务。晨报记者王/图片推荐阅读:合肥地铁1号线呼唤您寻找丢失和遗失的乘客可以拨打客服中心62076666进行确认