蒙派 它曾比海底捞更出名，如今在国内销声匿迹，却风靡欧美10年

以前比海底捞还出名，现在在中国已经消失了，但是在欧美流行了10年

说到餐饮业，不得不提火锅。目前，火锅是餐饮业中最大的一类。

据餐饮协会2019年统计，新开的餐厅中，30%以上是火锅店，25%是茶叶店，其余是快餐店等类型的餐厅。

火锅这一类，不得不提海底捞。如今，海底捞是中国最大的餐饮公司，市值超过3500亿元。海底捞也是目前为止火锅连锁店口碑服务最好的品牌，2020年店铺数量已经超过1000家。

今天流行的海底捞，10年前不是这样的。当时的小肥羊是国内最大的餐饮公司，也是最大的火锅连锁店。当时小肥羊有600多家店，海底捞只有60家。小绵羊当时被称为“火锅哥”，地位和品牌知名度爆炸。

十年前的2011年，小肥羊在全国各大城市都有直营店。小伙子想吃火锅，首选小绵羊。小绵羊是北方派的火锅，叫“蒙古派”，主菜是羊肉火锅。

小绵羊的创始人出生在内蒙古，喜欢吃羊肉。小肥羊火锅没有四川火锅辣，当初受到很多消费者的欢迎。

人均消费160元的小肥羊火锅也成了当时很多上班白领打卡的地方。很多人选择去那里吃饭，很贵，环境好，味道也不错。小绵羊赢得了好名声。

遗憾的是，由于经营策略失误，小肥羊开始了特许经营模式，短短3年，门店数量突破1000家。同时加盟带来的管理问题突出，店内菜品质量不达标，口感不达标。

最后健康问题爆发，小肥羊品牌形象受损。当时海底捞正在暗中努力快速开店，抢占市场。最后，凭借优质的服务，优良的口碑和菜品的味道，小绵羊渐渐被甩在了后面。

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曾经火锅行业第一只小绵羊被百胜全资收购！集团，肯德基的母公司。慢慢的，国内市场上的小绵羊已经很难见到了，现在就像消失了一样，尤其是一二线城市，那里的小绵羊店基本上是看不见的。

从比海底捞出名到消失，小绵羊只用了不到10年的时间。曾经的店面火爆，现在被国人嫌弃，大家都不吃。

但收购小肥羊后，小肥羊被带到欧美国际市场。

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小肥羊自2011年在美国开设第一家火锅店以来，已经在欧美流行了10年。欧美有300多家店，是国内最好的国际化火锅店。

所谓:不经意。

欧美市场的小肥羊菜和国内差不多，只是锅底变了。不像四川火锅，延续了小肥羊之前蒙古火锅的特色，以羊肉火锅为主，清淡口味为主。

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欧美人不喜欢辣椒，但喜欢牛羊肉，口味清淡。欧美市场，小绵羊价格不便宜，人均最低80美元一顿，折合人民币560元左右，人均消费500多元。

但是，吃饭的顾客很多。根据百胜的财务报表！，小肥羊海外门店的收入是国内门店的五倍以上。

对此你怎么看？你吃过小绵羊吗？

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