根据莉姆信息咨询发布的《中国微晶纤维素市场预测及投资策略报告(2017年版)》，微晶纤维素(MCC)，又称结晶纤维素，是由β-1，4糖苷键连接的线性多糖，通常是由天然纤维素通过物理或化学方法获得的白色粉末状物质，比表面积大，聚合度低。材料无味无臭；不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂；流动性强，可分散于水中，在弱碱溶液中部分溶胀。同时，羧甲基化、乙酰化和酯化的性能相对较高。由于其独特的性质，它是纤维素改性产品的重要组成部分，应用广泛，广泛应用于医药、化妆品、食品和化工行业。
在食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，已经通过了粮农组织和世卫组织食品添加剂联合鉴定委员会的认证和批准，相应的纤维产品也出现了，并广泛应用于乳制品、冷冻食品、肉制品等。
目前，微晶纤维素系列产品的生产在国外已经实现。随着我国消费者对产品质量要求的不断提高，虽然工业生产规模扩大了，但对微晶纤维素的需求也逐年增加。但国内大部分研发都处于初级阶段，大型厂家少，以中小企业为主，产能低，限制了微晶纤维素在工业领域的大规模应用。
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