杭州金钱豹 杭州唯一金钱豹歇业 购物中心还是餐饮店的保险箱吗？

联商。com:豹纹自助餐厅以自己“高贵”的体格，四年前刚进入杭州市场时，万万没想到，最后也难逃关门大吉的厄运...

杭州唯一的豹子不见了

2013年，在台湾省发展起来的豹式自助餐厅正式登陆杭州，在城西的银泰市杭城开了第一家店。在杭西银泰店开业之初，这种不受欢迎的京沪高端自助餐厅也造成了大量排队的神话人。

然而，近四年过去了，江山易改，本性难移。

4月28日，豹西城银泰店贴出停业通知。明确写道:“亲爱的客户，由于我们内部设备的维护，我们暂时无法开业。给您带来的不便，请谅解。”

在钱江晚报向城西的银泰市求证后，他得知“豹子已经歇业了。虽然合同尚未到期，但双方提前终止了合同。豹子的原因是“集团的战略业务调整”。

高端餐饮市场收窄

自2003年在上海开第一家店以来，豹曾经大踏步前进，在人们心目中是高端自助的代名词。但随着近年来个性化消费需求的提高和流行时尚餐饮品牌的崛起，高端餐饮市场逐渐缩小，豹子的传统自助模式早已不再勇敢。

最好的例子是《南国美人》。为什么高端餐饮这个代表品牌深陷泥潭？现在转向大众餐饮，前路茫茫。也很难突破困境。“廉颇老了还能吃吗？”

这些例子证明了目前中国餐饮市场高端餐饮品牌的尴尬处境，豹杭州店的退出可以归结为公司不断拖欠供应商贷款和关店的困扰，但最直接的关联很可能与运营成本高导致的产品品牌下滑有关。

联商。com & Soupu。com在公众评论里翻看了豹西银泰城店的前十条评论，大部分都谈到了质量下降、食材陈旧等问题。

网友评价:

@云晓一:十年前的豹子几乎是奢侈的，但这几年越来越平庸了…甚至劝亲戚朋友不要去。店里的生意也有点冷清，食物种类也不多，尤其是我喜欢吃的越来越少。我只吃一些三文鱼和一个冰淇淋，虾、蟹脚等海鲜质量也一般。的确，外面的精致菜品越来越多，连自助餐都有各种噱头，更好的更是遍地开花。老豹已经缺乏一丝竞争力，性价比低。为了更好的生存，竞争激烈的餐饮服务业需要变革。

@.宝贝~:其他都好。海胆不是很鲜很腥。酥油好吃，冷海鲜很少吃，海星腥。烤扇贝和生蚝挺适中的，最后一套甜品还不错，好像是哈根达斯的。

@tmh7845:差评！吃了那么多自助餐，豹子最难吃，价格在中档，但是东西真的不讨人喜欢。来之前很担心大家的评论。我以为上海北京的豹子还不错。我生日那天来到我家......

@Weixin_9790040109:真是无语的自救。吃了无数顿自助餐，这豹子也是醉了，拿着蟹肉棒。这种菜不如路边麻辣烫！都是面粉，鱼丸有淡淡的没有鱼的味道。是的，我一定是吃了面丸子，和叉烧一起很肥，想吐。看看牡蛎、扇贝和蛏子。一点都不新鲜！芒果汁甜的要死，西瓜汁弱的要死，不如自己去钓鱼！吃了一些不知道吃什么，但是吃不到大鱼！Gap！死了真的不划算！

购物中心还是餐厅的保险柜？

香港的翠花走了，台湾省的豹子走了。习惯了在购物中心“孵化周末”的杭州人，心里开始纳闷了。购物中心在餐馆里还是安全的吗？

在杭州的各个方向，以“广场”、“中心”、“城市”为名的综合体或购物中心层出不穷，如杭州大厦、银泰百货、万达广场，77年的湖滨银泰、杭州万象城、杭州莱佛士中心等都是近年出现的。在这些商场里，最受欢迎的不是服装品牌或者奢侈品，而是餐厅。

比如杭州的老奶奶家、绿茶、新白鹿等餐厅排队时间更长，开业越来越多。这些餐馆有一个共同的特点:消费者范围广，顾客价格低，消费群体好。

据了解，在一些新开的购物中心，餐饮业务的比例一般在30%以上。比如4月份刚开业的杭州莱佛士中心，就达到了37%。这说明餐厅还是偏向购物中心的，购物中心对于餐厅来说是安全的，但是对于高端餐厅来说却很难做到安全。