在中国传统饮食文化中，一直有“食药同源”的说法，尤其是黑米、黑芝麻、黑豆等黑色食材。，常被认为是很好的营养产品，深受追捧。黑色食物中的黑色素主要来源于天然花青素和铁，两者都对人体有益。经常吃黑色食物确实有一定的好处。
黑豆是最常见的黑色食品材料之一，富含人体所需的营养物质。因其氰化物含量高，蛋白质含量超过48%，被称为“植物蛋白之王”。此外，黑豆含有18种各种氨基酸，铁、锰、锌等微量元素也很全面，是一种地地道道的“营养豆”。《本草纲目》中有这样的记载:“吃黑豆使人长皮，改善肤色，补筋骨，增加力量”。自古以来，人们就吃醋泡的豆子。老一辈经常吃醋泡鸡蛋、醋泡花生、醋泡黑豆等。，加速营养物质的沉淀和人体的吸收。这是保持健康的好方法。
醋黑豆
1.最好用当年的新鲜黑豆。虽然这种“醋泡黑豆”并不特别注重口感，但新鲜黑豆风味浓郁，营养成分损失少，效果更好。用水浸泡漂洗，去除漂浮的坏黑豆。
2.在干净的煎锅里，将黑豆晒干，倒入中小火中，慢慢煎至大部分黑豆炸裂，然后关火。
3.将黑豆倒入可密封的容器中，趁热加入能淹没黑豆的黑醋，密封12小时后再食用。
-老井说-
1.制作醋泡黑豆时，千万不要将生黑豆直接泡在醋里，这样不管泡多久都不会咬人。
2.炒黑豆的时候，小火慢炒。黑豆最好炒到完全炸开，里面的绿心或白心漏出后，继续炒3分钟左右，黑豆充分炒熟。
3.最好用纯酿黑醋当醋，或者不用黑醋的老醋。不能用白醋和香醋浸泡。泡到黑豆软了再吃。金额可以不多。一天一勺有很多好处。
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