清炒黑鱼片
黑鱼营养丰富，包括蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。适用于体弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群。而且黑鱼没有肌间刺，吃的时候不用担心被鱼刺卡住。黑鱼有很多做法，比如红烧、熬汤、鱼片切片后煮鱼、腌鱼、滑炸鱼片。

-准备配料-
配料:黑鱼250克，青椒50克，鸡蛋1个
辅料:生姜5克、洋葱10克、盐5克、黄酒5克、胡椒5克、淀粉5克、油30克、少许白酒、大蒜
-台阶-

1.将黑鱼的鳞片、鳃、鳍去除，破肚去内脏，取出鱼骨洗净。去除鱼皮，清洗肉，将鱼切片。

2.将鱼放入碗中，加入葱花和生姜、胡椒、淀粉、黄酒和少许蛋清，腌制15分钟。

3.青椒切块。

4.锅内放油，放入腌制好的鱼片，大火翻炒至鱼片变色。

5.再拿一个锅，放入油，加热。蒜片爆开，加入青椒翻炒。。

6.加入鱼片，加入少许盐、白酒和少许水淀粉勾芡，搅拌均匀，关火取出。
-提示-
炒的时候炒。腌制时，加入适量黄酒去腥。炒的时候加白酒可以增强风味。
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