牛舌饼是北京著名的传统小吃，因其形状类似牛舌而得名。面筋面包袋上好吃的馅料酥脆可口，馅料好吃。咬一口就很难停下来。吃东西真的不太累。自己在家做很简单~
31.放下封条。
32.依次准备其他小蛋糕，表面刷蛋黄液(一个蛋黄+1汤匙水，拌匀)。
33.撒上白芝麻。
34.用牙签贴一些小孔。
35.放入预热过的180度烤箱中层，烘烤30分钟左右。
36.烤一下，让它冷却。喜欢椒盐的朋友可以试试。这是一个很好的食谱。
提示:
1.原党用的玉米油家里没有，我用的葵花油。也可以用黄油或猪油，特别是猪油，酥脆效果最好，但有些朋友可能不习惯猪油的味道；2.面条没有写具体时间，20多分钟就可以做好。在准备馅料的时候，准备面条的时间就足够了；2.面团擀出来的时候，尤其是三折后擀出来的时候，如果觉得费力，可以放松几分钟再擀出来。3.如果不喜欢胡椒粉的味道，可以不放或少放胡椒粉；4.用大包装脆的方法，卷的时候不是很均匀，技术有待提高。成品层次感好，酥脆脱渣。当然可以用做小蛋糕的方法。
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黑芝麻椒盐牛舌饼
图形| chick _hebycE
原材料:
普通粉200克，猪油70克，细砂糖20克，冷水90克-120克，普通粉180克，猪油90克，黑芝麻60克，细砂糖100克，蛋白2-3，盐和胡椒粉10克，白芝麻和蛋黄液。
练习:
1.准备食材:看到了吗？不用麻烦了。我准备了成堆的油皮、糕点和芝麻椒盐馅。如果最后有鱼，一目了然。
2.先做馅料:将一个辣椒和孜然炒至微黄，放入料理机中与盐混合制成盐和辣椒；(我的比例是1:1:1。做多了可以用来做五香千层面蛋糕，包饺子。
3.馅料中的面粉炒至微黄；
4.用炒菜机将炒好的黑芝麻磨成粉；
5.将上述馅料放入容器中，混合均匀。加入两个蛋清(剩下的蛋黄留作表面装饰)，用筷子搅拌成形状，用手捏成12个小球；
6.制作油皮:面粉和糖混合后，加入猪油，用手搓成沙。然后逐渐加水，做成顺滑的面团。最好拉出筋膜，用保鲜膜覆盖半小时；
7.做糕点；面粉里加猪油，用手抓；
8.将油皮和糕点分成12个小球(每个油皮重约30克，糕点重22克)；
9.油皮平裹入面皮，捏起，使12块依次包裹；(装糕点时，右手虎口向上挤油皮，左手拇指向下压糕点。用双手打包要容易得多。)
10.再压平，卷成碎片，从上到下卷成卷，依次完成每一个；
11.将小卷卷成块，从上到下卷起，依次包裹；
12.用手压在中间，压成饺子皮一样的小圆块；
13.用椒盐芝麻馅装人，关门，依次完成12个；
14.卷成椭圆形饼，依次完成12个饼，卸入烤盘；
15.在表面刷一层蛋液。稍干后，在表面刷一层蛋液，撒上芝麻；
16.放入预热过的175度烤箱中层，上下火15-20分钟；
17.出炉成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
提示:
我不想纠结烤箱的脾气，我只想说，椒盐馅里面的芝麻最好自己炒，才是纯度高，黏黏的。只需要鸡蛋清作为粘剂，选用大鸡蛋，可以增加蛋清的量，不需要任何油就可以揉成肉丸。无论是油皮、油酥面还是芝麻馅，都要用保鲜膜包起来，防止表皮开裂。做糕点时储备液体是常识，好的糕点一定要柔软如耳垂，糕点和糕点的柔软度只能搭配。
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芝香牛舍煎饼
图文|吃好吃520
原材料:
中筋面粉250克，植物油105克，玉米油15毫升，面粉10克，白芝麻10克，黑芝麻30克，蛋液5克，白糖20克。
练习:
1.准备黑芝麻和10g面粉。
2.烤箱预热，160度烤10分钟。
3.将烤好的面粉和芝麻放入碗中，加入白糖和15克玉米油。
4.搅拌均匀，馅料就做好了。
5.先做水油皮:称130g面粉。
6.加入25g植物油。
7.根据面粉的吸水情况，加入适量的水，开始和面过程。
8、尽可能的和能套出手套的薄膜，这样才能减少酥脆。
9.再做糕点:称120g面粉。
10.加入80ml植物油。
11.将面团和水油面团分开搅拌。
12.分成7对小面团。
13.用水和油包将面团包好。
14.包起来，做好每一件事。
15.拿一个面团，把它压平，擀平，从上到下擀平。
16.继续滚出来，滚起来。
17.把所有的小面团做成扁平状。
18.把压平的面团擀开，加入馅料，合上裹好。
19.用手搓成橄榄形，用擀面杖擀。
20.做好每一件事。
21.刷一层蛋液。
22.装饰一点白芝麻。
23.烤箱预热，160度上下加热20~25分钟。
24.建议冷却后完全食用。
25，休息一下看看。
26.脆皮~
27.夹杂着芝麻的甜味。
28.我们吃饭吧~
提示:
烤箱设置仅供参考。
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椒盐牛舌饼
图形|汉宝得妈
原材料:
中筋面粉200g，玉米油40g，水90g，中筋面粉120g，猪油60g，熟面粉90g，盐胡椒粉5g，熟白芝麻20g，植物油40g，麦芽糖30g，白糖50g。
练习:
1.将面皮和酥皮分别揉搓，用保鲜膜覆盖，静置半小时。
2.在馅料中煸炒面粉。
3.加入盐和胡椒粉。
4.加入煮熟的芝麻，搅拌均匀。
5.加入糖和油，搅拌均匀。
6.加入麦芽糖。
7.揉成面团放入保鲜袋备用。
8.油皮分等份，糕点也分等份。
9.用一张油皮包好糕点。
10、收口放下。
11.全部完成后，盖上保鲜膜，放松5分钟左右。
12.把馅料分成小份。
13.取一个松弛的面团，压平，用擀面杖擀成条状。
14.从上到下卷起。
15.面团全部吃完后，盖上保鲜膜，放松5分钟左右。
16.拿一个松弛的面团，垂直压平。
17.再卷出来，长成条状。
18.从上到下卷起。
19.卷起来，用保鲜膜包好，静置5分钟。
20.拿一块松弛的面团，用手指压在中间，将两端向中间折叠。
21.卷成圆形，加入盐和胡椒馅。
22.收紧嘴巴，向下合拢，用手搓成椭圆形。
23.用手慢慢挤压，然后卷成牛舌。
24.表面刷蛋液，撒上芝麻装饰。
25.烤箱预热180度，在烤箱里烤20分钟左右。
26.成品。
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