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酵母在超市里叫高活性酵母，基本上超市里都有售卖。酵母在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。在日常生活中，酵母主要是用来发酵面粉的，可以使得面粉膨胀变大。
酵母超市里叫什么名字
酵母粉在各大超市里都有售卖，且价格也比较便宜。比较常见的酵母粉牌子是安琪，一般会存放在卖胡椒粉之类的调料区域。在美国、日本及欧洲一些国家，如面包、蛋糕、饼干和烤饼等一类普通的粮食制品中会掺入5%左右的食用酵母粉，这样可以提高食品的营养价值。
在我国，主要是用酵母来制作发面。在和面的时候加入酵母粉，然后揉成光滑的面团后放置在温暖的地方发酵，在面团中就会产生大量二氧化碳气体。蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃。除了可以用酵母来发面之外，还可以用小苏打发面。只是小苏打发面有一个缺点，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。
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