一般来说,晚上洗脸的话,第二天大多是蒸面筋,因为洗完面有一个醒发的过程,这样蒸出来的面筋会比较蓬松柔软。洗好了就直接蒸,会导致面筋味道下降。但洗完面筋后要及时放入冰箱,以免醒发时间过长,失去弹性。
我喜欢的面筋可以第二天蒸吗?
洗干净的面筋大概30分钟后就可以蒸了。如果不想马上蒸,用保鲜膜包好,然后放冰箱冷藏。第二天拿出来蒸也是可以的。千万不要直接放冰箱里,否则可能会导致面筋失水干透,还容易发臭。
制作面筋相对简单。首先把面团搅拌好,让它自然醒过来。半小时后,将面团放入水中反复清洗。当面团中没有淀粉流出时,说明已经洗过了。
洗好的面筋可以做成各种好吃的。蒸好后就是大家熟悉的凉皮面筋。吃起来很有嚼劲,口感十足。加入辣椒、醋等调料会更好吃,也可以炒、煮,风味各异。
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