鱼香肉丝中的笋是什么 鱼香肉丝的冬笋是哪种

正宗鱼香肉丝里的竹笋大多是冬笋，会让整道菜的味道更好。在没有冬笋的情况下，也可以用春笋、罐头笋、雷笋等。在没有竹笋的情况下，有些餐厅也会用茭白代替，但这样会让口感变差。冬笋的口感脆嫩，能和肉的口感形成鲜明的对比，还可以多上色。

鱼丝里的竹笋是

做鱼香肉丝，吃冬笋，是在长期的实践中决定的。冬笋味道独特，吃起来总是又脆又嫩。鱼香肉丝中，肉丝的口感绵软，与香脆的冬笋形成鲜明对比，也能起到一定的缓解油腻感的作用。

冬笋的颜色和这道菜的主色调一致，鱼香肉丝。鱼香肉丝整体颜色为红色，主料为棕红色肉丝、黑红色木耳、绿红色葱花。这些颜色都很有个性，而冬笋的白色才是本色，更容易上色，也容易体现菜肴的特色。

鱼肉丝属于川菜，是中国四川省的著名特产。它是以泡椒、糖、醋、猪里脊肉丝为原料，再配以蒜、醋、糖、蚝油等调料炸制而成。它的味道很特别，酸甜可口，葱姜蒜味明显。和米饭一起吃是必须的。