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过期的奶酪不能吃。食品的保质期是有科学依据的。食品之所以有保质期,是因为里面的添加剂和防腐剂会失效,残留的化学物质容易氧化,微生物容易滋生,容易发生不可预知的变化。奶酪过了保质期,虽然表面上没什么区别,但细菌指标肯定已经超标了,不建议再吃过期的奶酪。

每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成,富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分,是纯天然食品。从技术上来说,奶酪是发酵奶;就营养而言,奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐,在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上奶酪出口数量最多的国家是荷兰。

将鲜奶倒入桶中,搅拌并提取奶油,然后将纯牛奶置于高温处发酵。鲜奶酸了就倒进锅里煮。当酸奶呈现豆腐形状时,将其舀入纱布中,挤压以去除水分。然后将奶渣放入模具或木盘中,或挤压,或用刀切成方块,生奶酪就制作成功了。大多数人在包里放几块奶酪,以防万一,解解渴。

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