馒头放冰箱里拿出来加热变红 馒头放冰箱再拿出来加热就变黄了

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馒头放冰箱里拿出来加热变红：的原因

1.馒头存放在冰箱的冷冻室里。时间长了淀粉会老化，再次加热会引起变色。所以这种情况既不是面粉的问题，也不是酵母的问题，而是储存方式的问题。

2.建议不要把熟馒头放在冰柜里，尽量放在冰箱里，不要存放太久。如果馒头表面变色，尽量剥去表面再吃；

3.你很少能在加热馒头前点一些保鲜袋里的矿泉水。当温度升高时，水会变成蒸汽，起到和蒸笼一样的作用。不要用大火加热，会使馒头快速脱水，使馒头中间变硬，影响口感。

馒头，北方一些地方也叫“馒头”，浙江温州也叫“实心袋”。其他地方则直接称为“馒头”或“光饼”。一般半圆的外观是平的，每个节的顶部都会印上一个红色的印。这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要原料，除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，经揉面、发酵、蒸熟加工而成的一种食品。

馒头是将面粉与酵母(老面粉)、水、或食用碱混合均匀，揉面、烘烤、蒸熟而成的一种食品。成品的形状为半球形或矩形。柔软，美味，营养丰富，是中国人最喜爱的食物之一。做馒头的原料是面粉，泡打粉，(糖，很少用)，水，碱，(青红丝)。