冷藏冷冻保鲜三种区别在哪 保鲜冷藏冷冻三种区别在哪

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冷藏保存的三个区别：

1.不同含义：冷冻是指通过低温将鱼、肉等食物中的液态水冻结成固态的过程。在冷藏温度下(往往在冰点以上)对食品进行保鲜，是冷藏食品的一种保鲜方法，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。保鲜意味着保持蔬菜、水果、肉类和其他易腐食品的新鲜。

2.温度不同：冷藏保鲜食品的温度一般为-1摄氏度至8摄氏度，这样不仅会使食品冻伤，还能保鲜。冰箱里储存的食物温度是零下18度到零下20度。

3.功能不同：冷藏保鲜的功能是短期保鲜，适用于大部分蔬菜、水果、剩菜菜肴的保鲜。冷冻的作用是速冻，适合保存鱼虾等新鲜食物。

4.储存时间不同：冷藏可以降低生化反应速率和微生物引起的变化率，延长生鲜食品和加工品的寿命。储存时间通常为3天左右。但要保证食材的营养，还是建议尽快把冰箱里储存的食物吃完。保鲜时间1天左右。因为冷冻温度低，大部分细菌会被抑制，所以冰柜保存食物的时间会更长，一般在7天以上。