黄豆芽怎么选 黄豆芽怎么选购

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黄豆芽的选择方法：

不要买绿豆芽。优质豆芽颜色为白色，根为白色或浅棕色，头为淡黄色，色泽鲜艳有光泽；质量差的豆芽是灰色的，不鲜艳。优质豆芽体直，长短适宜，足软，组织结构脆嫩，无烂根烂尖，具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。劣质豆芽有腐臭味、酸臭味、农药味、化肥味、臭味。不要买有氨味没有根的豆芽。

一些小作坊为了让豆芽长得快，长得好，就用化肥或者除草剂来促进生发。不仅没有鲜味，残留的化肥在微生物的作用下还能生成氨亚硝酸盐。如果黄豆芽是绿色或有毛的，就不要用。黄豆芽是绿色的，但是它们已经变质了。它们含有沙门氏菌，不能食用。

大家主要用的豆芽，其实用途很广，包括豆芽、蚕豆芽、豌豆苗等豆类，小麦、大麦、荞麦等谷类，萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜，苜蓿等牧草种子。发芽后都叫“芽菜”，可以食用。唯一需要注意的是，土豆、红土豆、玉米的芽要避免，因为它们在发芽期含有黄曲霉素。这里只说大家常吃的黄豆芽。