香肠装好后要用开水洗吗 香肠灌好要不要开水里洗一下

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新鲜香肠要用开水清洗，主要是防止不干净的东西或微生物、细菌粘在肠衣外面，有碍食品安全；同时用热水洗去表面的油污，防止表面出现霉斑，也有助于食品卫生安全。

香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品。香肠是通过将猪或羊的小肠衣(或大肠衣)倒入调味的肉中并干燥制成的。

中国香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要有四川香肠和广东香肠。主要区别是粤菜味甜，川菜味辣。过去，香肠是每年春节前做的，但现在一年四季都可以吃。不过过年吃自制香肠已经成为南方很多地区的习俗，一直保留至今。