【高压锅煮不熟饭是为什么】快来看，这就是高山未能煮食的原因！

今天这个故事是生活中的一个现象，是烧水做饭中物理的一点知识。学过中学物理，我们都知道水的沸腾是一种剧烈的汽化现象。在具体实验中，我们发现，水沸腾时继续加热不会改变水的温度。这是因为每种液体都有沸点(沸腾时的温度)，当液体温度达到沸点时，液体开始沸腾。

因此，如果生活中的水沸腾了，就不必继续用大火烧水了。要想保持温度，可以换成小火。掌握了这个小常识，我们就能在一定程度上为国家的节能减排做出贡献，当然也可以节约电力或天然气。

液体的沸腾也与气压有关。一般来说，根据气压的不同，相同液体的沸点可能会有所不同。在标准气压下，水的沸点是100度。气压越高，沸点越高，气压越低，沸点越低。如果往杯子底部泼冷水，杯子里的水受到的气压变小，沸点就会降低。这时，如果杯子水温超过降低的沸点，水就会再次沸腾。(大卫亚设)。

一般来说，在海拔3000米以内，海拔每上升100米，气压就会减少1000Pa，气温会下降0.6摄氏度。据估计，海拔每上升300米，水的沸点就降低1摄氏度。因此，如果不在高地用高压锅做饭，水就会在不到100摄氏度的情况下沸腾。饭当然不熟。

高压锅的原理是为了防止水蒸气扩散到空气中，保存在高压锅内，使高压锅内的气压高于1大气压，水超过100摄氏度时沸腾。这样饭熟得快。当然，如果高压锅的压力没有限制，就会爆炸。方便，方便，但一定要注意安全。

谢谢！